疫情后时代，把握酒店行业新趋势谋求新发展

众荟 · 2021-07-04 07:53:23

               

由中国旅游饭店业协会主办的“第十八届中国饭店集团化发展论坛”于2021年6月20至22日在天津丽思卡尔顿酒店举办。本届论坛邀请了文化和旅游部领导、著名科学家、行业精英、饭店集团领军人物、投资人与管理者、饭店合作伙伴、主流媒体及各界嘉宾齐聚一堂，通过专业的内容探讨和话题分享，共商中国饭店业集团化发展道路及行业发展新趋势。

论坛上，中国旅游饭店业协会公布了“2020年度中国饭店集团60强”名单。

同时，中国旅游饭店业协会还联合北京众荟信息技术股份有限公司、携程共同发布了《中国饭店管理公司（集团）2020年度发展报告》（以下简称《报告》），中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢博士对《报告》进行了精彩解读。报告以饭店运营管理各领域为分析的切入点，分别从集团化概况、集团化品牌发展战略、经营概况、人力资源、饭店集团科技发展、资本发展等方面对饭店集团进行了详细的数据统计和分析。

根据《中国饭店管理公司（集团）2020年度发展报告》的统计分析，参与调查且数据有效的73家集团为代表的中国饭店管理公司（集团）在2020年度的业务活动集中体现出以下特点:

1.饭店集团规模延续增长态势，产业集中度趋于稳定

2020 年参与统计并提供有效数据的 73 家饭店集团共管理 38,908 家，客房数 3,979,569 间。饭店管理集团间的规模差异较为明显。从饭店规模发展来看，2020 年饭店数和客房数均保持正增长，增长率分别为 13.7%、13.9%，饭店数增长率较 2019 年有所放缓。产业集中度略低于去年水平，头部集团客房数形成高度分化态势，梯队间的界限逐渐模糊。

2.饭店集团持续推动区域扩张，下沉市场热度高涨

从区域布局来看，华东区依然为饭店集团的优势业务区域，2020 年饭店供给增幅最大的地区；从城市布局来看，新一线城市依然为饭店集团的核心发展区域，饭店集团在二三线城市扩张速度超过一线、新一线城市。

3.饭店集团锁定高端品牌创新，规模档次分布结构发生改变

2020 年饭店集团品牌数呈现 18.1% 的增长，其中，高端型品牌数增长 50%。饭店集团锁定高端型品牌创新，品牌定位更加切合新型消费需求。饭店行业经过一年的结构调整，中端型饭店客房占比达到37.1%，接近经济型客房规模 ( 经济型客房占比 38.3%)，打破了多年的“梯形”供给分布结构。而从饭店经营方式来看，全服务型饭店主要以委托管理及自营为主，有限服务饭店则以加盟 + 管理及特许经营为主，轻资产的经营管理模式为饭店集团扩张的主要方式。

4.饭店集团日益重视“私域”流量管理，会员数量及贡献率进一步提升

2020 年 57 家集团会员数量整体保持了 15.4% 的增长速度，其中，22.4% 的集团会员数量实现了近1 倍的增长。在会员数量不断壮大的同时，69.0% 的集团其会员贡献间夜量占比有所提升。饭店集团日益关注私域的搭建与运营。

5.绿色发展制度和技术持续推进，绿色投入成效显现

调研数据显示，79.6% 的饭店集团在 2020 年增加或维持了饭店绿色发展的投入比例。各项绿色发展制度或技术在饭店集团内得到实施和深入推进。在各项措施中，饭店集团更加关注“能耗设备操作标准及规范”，同时超过 90% 的集团在推进该项制度实施的过程中获得了收益回报。在各项技术中，饭店集团更加关注“节能型灯光照明设备”，并且超过 95% 的集团已经从中获得了收益回报。

6.信息化进程加速，智能化应用受到关注和应用

调研数据显示，89.8% 的饭店集团在 2020 年增加或维持了科技创新投入比例，多数信息化系统和智能技术应用集团数均有增加，饭店集团内日益重视通过技术的力量推动信息化进程。而在各项信息化系统和智能技术中，数字营销、会员管理等系统和小程序等技术的应用、投入和关注的饭店集团逐渐增多，饭店集团正在加速实现智能化、信息化。

进入后疫情时代，消费者更加关注安全保障、卫生管理、品质体验、生态休闲。饭店经营者一方面通过开发新产品、引进新技术以应对消费者需求的转变；另一方面，试图通过开拓新布局、新领域、新模式以谋求在新形势下的发展。