春天的鲜美，快到碗里来~

“你是希望，破土而出，

整个冬日的滋养聚集一身……

你是春日的至宝，

是上帝的恩赐……”

雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。

竹为多年生常绿草本植物，

食用部分为初生、嫩肥、

短壮的芽或鞭。

从营养成分看,雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素等。

其中,每100克雷笋中含粗纤维0.55克,适中的纤维素含量对排除肠道毒性或刺激有积极作用,能有效地促进人体新陈代谢和健康,在肠癌预防上有极佳作用。

每100克雷笋中脂肪含量较低,仅为0.52%。其脂肪含量虽少,但比常见蔬菜含量要高,而且其脂肪消化率较高,必需脂肪酸含量较为丰富,经常食用雷笋不会引起身体肥胖。

每100克雷笋中除了含有盐等无机成分外,还含有钙、铁等矿质盐类,以及维生素A、维生素B及维生素C等,能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。

粗纤维还可减少肠癌的发生,因此雷笋现已成为广大消费者接受,成为21世纪理想的健康绿色食品。”

推荐雷竹笋的做法——

油焖笋

用料：笋、油（尽量不用橄榄油味道大）
     酱油（生抽）糖
做法：

1、春笋去壳，切长条或滚刀块，可以将笋拍一拍。

2、在沸水中加盐汆汤2分钟，去掉笋的苦寒和草酸。

3、锅中倒入多一些的底油，

油热后放入笋大火翻炒后加入生抽和少许的糖。

4、焖笋：转中火后盖上盖子焖，

不加水，中途要翻下，
    免得糊锅。大概5分钟。

5、开盖加糖改大火收干，
    以闻到焦糖味道为宜。

处理这个油焖的方法需要练习，

在添加糖的量上，

口感以适合自己为主，

不建议用老抽。

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