拌黄瓜第一步用盐腌制不对！教你一个饭店不外传的做法，清脆爽口

抓住他的胃就看饭小二的招，大家好，这里是饭小二的厨房。今天给大家分享凉拌黄瓜非常清热解暑的做法，很多朋友在腌制黄瓜的时候都是用盐腌，原来第一步就做错了，难怪做出来的凉拌黄瓜不好吃，今天就给大家分享正确做法，都是干货，做好笔记哦。大家平时都是怎么清洗黄瓜的呢？是不是在龙头水下搓一搓，再冲一冲就结束了？其实这样做只能简单地去除黄瓜表面的杂质，那残留在黄瓜表面的农药怎么办呢？下面小二就告诉大家一个小妙招，认真看，千万别眨眼哦！

我们先准备两根新鲜的黄瓜，然后放进菜盆中，倒入适量的清水，再往里面撒入适量的小苏打，小苏打有很强的吸附性和清洁作用，用小苏打清洗黄瓜，可以去除掉黄瓜表面的农药残留哦，再来回搓洗，将它表面的杂质也搓洗掉，这样黄瓜就被我们清洗得很干净啦！接下来将洗净后的黄瓜捞出，沥干水分在案板上去头去尾，再用刀背将黄瓜拍扁，这样做出来的凉拌黄瓜更加入味、好吃，拍扁后再用刀将黄瓜一节一节的切开，切好之后将黄瓜装入盘中。

重点来了！大家在腌制黄瓜的时候，是不是都选用食用盐？其实这样做的话就错了，用食用盐来腌制黄瓜，做出来的颜色不好看，并且吃起来也不脆口，还有一股涩涩的味道，正确的做法应该是选用白糖来腌制黄瓜，因为这样可以让黄瓜吃起来更加爽口，并且还可以让黄瓜口感更加美味香甜！接着我们将适量的白糖倒入黄瓜中，搅拌均匀，静置在一旁即可。下面开始制作我们的万能凉拌汁，这可是凉拌黄瓜的灵魂哦，一定要学会！

首先准备几颗大蒜，用刀背拍扁，接着再改刀切成蒜末，切好的蒜末装盘备用即可；接下来再准备几颗小米椒，将小米椒切成小米椒圈，切好的小米椒圈和蒜末放到一起，再准备一把香菜，将香菜切成长段，切好的香菜和小米椒圈、蒜末放到一起；接着开始调味，先加入适量的生抽、白醋和食用盐，再用筷子充分地搅拌均匀，这样一个万能的凉拌汁就调好了，可能有人会疑惑为什么不添加食用油？小二在这里建议朋友们尽量不要添加食用油，如果添加食用油的话，吃起来可能会比较油腻，不过大家也可以根据自己喜爱的口味来调，这都不是什么大问题啦。

黄瓜在静置过程中已经筛出了很多水分，我们把水分沥出来倒掉，接着把前面调好的万能凉拌汁倒入黄瓜中，充分地搅拌，搅拌均匀之后把它装盘就可以开吃咯，不仅色泽诱人，吃起来更是嘎嘣脆。

简单步骤如下：

1.准备两根新鲜黄瓜，放入清水，用小苏打清洗，再来回搓洗。

2.捞出黄瓜，去头去尾，用刀背拍扁，再一节一节切开，装盘。

3.白糖撒入黄瓜，搅拌均匀，静置一旁。

4.调汁，准备蒜末、小米椒、香菜，加入适量生抽、白醋、食用盐，搅拌均匀。

5.沥干黄瓜水分，将凉拌汁倒入黄瓜，搅拌均匀。

在炎炎夏日，做一份这样的凉拌黄瓜，真的是太爽口了，放入冰箱冷藏一会儿再吃会更加清爽哦！如果你喜欢这种做法的话，记得给小二点个赞，收藏分享给小伙伴们一起做一份清热解暑的凉拌黄瓜吧。