冷藏四天还非常柔软的面包胚！！冰面包
💡周末最合适在家做冰面包了
第一次吃冰面包是在日本旅游的时候，吃了八天堂的卡仕达奶油冰面包🥰真的巨好吃！！👏🏻👏🏻卡仕达奶油➕面包爱好者无法忘记的快乐哈哈哈哈哈
在自己做面包之前没有感受到它的面包胚是那么厉害，冷藏保存的情况下依旧那么松软。(以为随便的面包也能做到我大概是傻子🙄）
今年夏天家里终于迎来厨师机！于是！！有什么比炎热的夏天咬一口冰面包更爽的呢！🧐松软面包搭配冰凉的卡仕达奶油～还可以根据自己的喜好制作不同口味的内馅！！每一个面包和卡仕达的爱好者都会爱上这个美妙～
但在试了一些不同的方子，面包胚都会出现冷藏之后又干又硬的苦恼，就一点都不快乐了呀😭
于是下定决心自己做出一个冷藏之后也一定得松软的面包胚！！
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用料
汤种
高筋面粉 37.5克
水 150克
主面团
高筋面粉 400克
低筋面粉 50克
奶粉 20克
冰牛奶 180克
干酵母 5克
盐 5克
细砂糖 75克
无盐黄油 75克
整形
玉米淀粉 适量
做法
1. 方子的分量大概可以做18-19个。吃不完的餐包可以冷冻保存。挤了奶油的只能冷藏尽快吃完哦～
2. 先制作汤种。粉和清水搅拌均匀，开小火加热。
3. 加热到大概如下状态。搅动会留下清晰纹路，关火。
4. 保鲜膜贴面放冰箱冷藏。
5. 除了黄油以外的所有材料放入桶中。第一步制作的汤种全部都放入，要确保汤种也是冰的哦！不然面团很容易升温。
6. 打到七八分左右，加入软化的黄油。
7. 我的厨师机全程开到4档。夏天一定要要注意控温！切记控制温度！最后打到将近10分的状态，再放进冰箱冷藏发酵。冬天可以先放室内30分钟，夏天直接放入冰箱。
8. 一夜发酵过后，拿出来室温放置10分钟左右。
9. 分成50克。
10. 滚圆。
11. 收圆，在表面滚一层玉米淀粉。
12. 盖上保鲜膜。因为最近是夏天室温比较高，有30°左右，所以我就直接室温发酵，大约1小时。发酵到差不多两倍大再放入烤箱中层，上下火175°C，烤15分钟。
13. 出炉啦软乎乎，直接吃也很好吃！
14. 原味卡仕达：125ml奶➕一个蛋黄➕10克黄油➕4克玉米淀粉➕4克低筋面粉➕20克奶粉➕20克糖；搅拌均匀，小火煮到有清晰纹路，保鲜膜贴面冷藏。
15. 巧克力卡仕达：125ml奶➕一个蛋黄➕10克黄油➕3克玉米淀粉➕3克低筋面粉➕4克可可粉➕20克糖➕20克 90%黑巧；搅拌均匀，小火煮到有清晰纹路，保鲜膜贴面冷藏。
16. 140克淡奶油打发至7分左右，分成两份，分别混合卡仕达酱，上面的两个卡仕达的量加起来只能挤8-9个面包，需要可以翻倍做。
17. 面包从底下用🥢筷子360°转一圈，把里面弄空，方便奶油怼进去。
18. 每个面包大概挤40-45克左右的奶油。看个人喜好。然后密封好当在冰箱冷藏。
19. 奥利奥咸奶油: 奶油200ml，糖6克，盐0.6克，打发到6分，加奥利奥碎20-30克(看个人喜好)再混合均匀约到7分的程度。
我用这种封口袋，封口机压好放进冷藏。
小贴士
1.水合法汤种的加入：如果主面团使用水合法的话，汤种在冷切后直接加入面团一起水合。
2.关于隔夜冷藏的问题：我家的冰箱设置在2-3°C，我一般睡前制作，第二天白天拿出，冷藏发酵时间为12小时。如果大家也冷藏发酵，时间控制在一天以内就行，当然不可以太短啦否则发不起来嘛～
🤩看大家做出来都好成功！！我真的好开心啊啊啊啊！！👏🏻👏🏻👏🏻(留下欣喜的泪水
Mini小蜗牛
厨友留言
我是阿涵
我想说 手臂线条好好看哈哈哈哈
作者回复
老师放冰箱最长可以放多久啊，因为我明天没时间，要晚上六点以后做可以吗？谢谢🙏
厨友作品
Wherever阿白
大满足！
丸子麻麻Love
按配方的一半量做的，一共做了9个面包。做了巧克力卡仕达酱，打发了70克奶油，奶油不用加糖，整个馅甜度刚好，谢谢方主分享～
Ju_Wish
非常柔软，晚饭后又忍不住多吃了一个🤭，没忍住！就是可能黄油多，揉面不好操作，我打了一半又放冰箱冷藏一下了再打，出膜仍然不理想。不过不影响口感。谢谢🙏楼主的方子😊
留言说说你还有什么夏日宝藏甜点推荐？