青山学24款家常饭,色泽诱人百吃不厌,值得做给家人品尝
麻辣抄手
1.准备好肉馅 葱 姜 加入一个鸡蛋拌匀
2.把肉馅拌匀 可以加入少许淀粉
3.准备好抄手皮可以包了
4.包成这个样子
5.包好啦
6.可以准备碗了
凉拌芹菜腐竹
1.先把腐竹泡软,大约需要三个小时左右吧!
2.然后把泡软的腐竹切成段
3.放入开水中,烫不到一分钟捞出控水
4.芹菜洗干净,切成段放入开水中焯熟
5.焯熟后的菜要立马投入凉水中拔凉捞出控水备用
6.切半个红椒一起放入大碗里
7.然后加少许橄榄油(熟葱麻油)
8.加少许盐和白糯米醋,最后淋上香油
海螺炒韭菜
材料:海螺肉300克、韭菜300克、料酒、姜片、枸杞、盐、味精
做法
1.海螺肉放入开水锅中,放料酒和姜片,汆三分钟,捞出控干水分。
2.韭菜洗净,切成段备用。
3.炒锅里放适量油,油温七成热时,放入蒜末和姜丝爆香。
4.加入海螺肉翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。
5.炒至韭菜断生后,放盐和味精调味即可。
五花肉炒西兰花
材料:五花肉250g、西兰花500g,食盐适量、鸡精适量、调和油适量
做法:
1.选取肥中带瘦的五花肉。切成薄薄的片儿。放上点盐 酱油腌制着。将西兰花弄成小块,然后洗净后放入锅里焯水。
2.开火倒油,把五花肉放进去翻炒。等肉变色的时候,放上西兰花翻炒。大火。
3.放上一小勺的盐。翻炒。放点鸡精。继续大火翻炒。OK,美味的下饭菜出锅了
香干芹菜
材料:豆腐干;芹菜;辣椒;盐;鸡精;姜末;蒜末
做法:
1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶,根,切成段
3、锅里放油烧热,爆香姜末,蒜末,辣椒
4、下入豆腐干,炒干水分,下入芹菜,盐,鸡精炒制入味即可
酱香青鱼
材料:青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香
做法:1.青鱼洗干净,斩成块,加少许盐和料酒抓拌均匀,腌制1小时。
2.山药斜切成块,开水煮2分钟备用。
3.起锅烧油,爆香葱、姜,倒入鱼块大火翻炒。
4.加入适量清水,没过鱼,加入山药。
5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。
6.盖上盖子,大火炖10分钟,然后开盖收汁。起锅前,加一把大蒜即可。
腊肠炒杏鲍菇
材料:杏鲍菇 300克、腊肠 2根、花生油 适量、精盐 1勺、美极鲜味汁 适量、葱姜 5克
做法
1、所有食材备好,杏鲍菇个头较大,两个人的话一根足够了;
2、先把杏鲍菇洗干净,然后切片备用;
3、腊肠斜刀切片;
4、葱和姜切好,炝锅用,如果不喜欢吃葱姜的可以省略;
5、炒锅里放入油,放入葱姜炝锅;
6、倒入切好的腊肠煸炒一下;
7、倒入杏鲍菇片翻炒一下;
8、倒入几滴美极鲜味汁调味,加入一勺盐;
9、炒熟关火出锅。
东北酱骨头
材料:排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右,肉烂。
8、大火略微收汤汁即可。
香葱炒河虾
食材:河虾300克、香葱50克、味精、白糖、料酒、盐、姜丝、干辣椒
做法:
1、河虾洗净;香葱切成小段;
2、炒锅上火加底油,放入姜丝、干辣椒煸炒出香,放入河虾煸炒;
3、然后依次放入料酒、白糖、盐、味精,炒至河虾变红,放入香葱段炒匀,出锅装盘即可。
豆干炒五花肉
食材:五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜
做法:
1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻,螺纹烤锅加少许油煎五花肉;
2、五花肉煎熟后取出,锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了;
3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒,少许六月鲜提味即可。
番茄秋葵汤
食材:番茄1个,秋葵15个,陈醋半茶匙,盐,植物油适量
做法:
1、番茄切块,秋葵放沸水里焯一下,斜切段;
2、锅内下少许油放入番茄块,翻炒煮至番茄变软出水;
3、放入秋葵炒匀;
4、然后加两碗水煮开;
5、煮开后加盐和陈醋调味即可。
荷叶粉蒸肉
食材:五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升
做法
1、五花肉切成约5毫米的大片,放入姜片,调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。
2、将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀地裹上米粉。
3、蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。
肉末烧凉粉
食材:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法:
1、凉粉切块;
2、热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒;
3、放肉末、姜末、蒜末;加料酒炒一下,放生抽;加糖和适量的水烧开;下凉粉烧一下;
4、出锅前撒小葱末和红椒末。
葱油蒸金针菇
食材:金针菇、葱花、姜末、生抽、油、盐、糖
做法:
1、金针菇去老根,洗净后沥干水分,摆入盘中;
2、锅中热油,葱花、姜末置于碗中,加入少许盐、糖调匀,浇入热油,用筷子迅速拌匀;
3、蒸锅水烧开,放上金针菇,大火蒸5分钟,蒸好捞出汤汁;
4、汤汁中加入生抽调匀后再淋回金针菇上,将葱油淋在金针菇上即可。
泡椒华子鱼
做法1、华子鱼处理干净,沥干水,放入食盐、料酒、罗勒叶腌制10分钟左右。
2、锅烧热,放油,下锅煎华子鱼,两面煎香煎透后,放入葱和姜煸出香味。
3、接着放入桂林辣椒酱煸出红油。
4、再加入适量水,并放入白糖、红烧酱油以及泡椒和米醋。
5、先小火慢炖10分钟,再开大火收汁,直至汁浓稠。
6、最后洒上红椒碎即可出锅盛盘。
烤豆腐
食材:豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐适量
做法
1、豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用。
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次。
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分钟。
上海葱油拌面
做法:1、将适量香葱去根洗干净,剪成2cm的葱段;
2、锅中倒入油大火烧热,然后将香葱放入油锅里,小火慢慢地熬;
3、待香葱变成金黄色时放生抽,虾皮和糖继续熬,糖融化时就可以关火,葱油就熬好了;
4、准备一个锅,锅中水烧沸腾后放入面条煮熟;
5、煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可。
粉蒸肉
做法:1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制四小时;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
3、土豆去皮洗净切厚片;
4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。
长豆角五花肉
食材:豇豆250克、猪肉200克、蒜5瓣、八角1颗、生抽、盐
做法:1、烧开水,水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟,捞出备用;
2、锅内放少许油,加五花肉煸炒出油脂;
3、五花肉出油显黄后,加入蒜瓣,生姜,八角,沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱;
4、最后加少许水,适量生抽和盐,炒匀即可。
西葫芦面条
做法1、把西葫芦擦丝或切丝;
2、在小碗里混合蒜片、柠檬汁、酱油、辣酱、红糖、橄榄油,拌匀备用;
3、调好的酱汁倒入锅里,煮1-2分钟,放入水淀粉,继续煮到酱汁变浓稠;
4、把西葫芦面条放入酱汁中,炒匀,炒1分钟到西葫芦面条微微变软;
5、撒上花生粒、香菜开吃。
烧烤豆腐皮
食材:豆腐皮、盐、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、十三香、味极鲜
做法:
1、豆腐皮切条;
2、锅中放入油,接着下入豆腐皮,翻炒均匀;
3、加半勺盐,半勺花椒粉,加少许十三香翻炒均匀,淋入适量味极鲜翻炒上色;
4、加一勺孜然粉、两勺辣椒粉,翻炒调味,最后加两勺白芝麻,淋入适量麻油提鲜味,即可出锅。
洋葱炒鸡蛋
做法:1、洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀。
2、热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液。
3、翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花点缀一下。
鸡蛋煎馄饨
做法:1、鸡蛋加1克盐,打散备用。
2、锅中水烧开,先把馄饨放锅中煮熟。
3、煮熟的馄饨沥干水份,将馄饨放入蛋液中裹上蛋液。
4、把裹上蛋液的馄饨放入油锅中煎至表面金黄并翻个面。
5、多余的蛋液别扔掉,倒入锅中快速用筷子把每只馄饨分开,煎好的馄饨放厨房用纸上吸去多余的油脂即可。
红烧鸡爪
食材:鸡爪、生姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、生抽、老抽、孜然粉、白糖、桂皮、八角
做法:
1、鸡爪用温水清洗干净,剪去指甲,切开两半。
2、锅里加适量水,放入切好的鸡爪,再倒入适量的料酒煮开,捞出用温水清洗干净。
3、生姜和蒜切成片。
4、锅里上油烧至5成热,放入蒜片、姜片、干辣椒炒香。
5、倒入适量的清水,放入生抽、孜然粉、十三香、老抽、盐、白糖炒匀即可。