新桂商路演·线上路演由论道网组织、策划和执行，打造一个线上的路演平台，同时把路演项目的BP投递到区内外投资机构，精准连接投资人和相关资源方。
路演环节
2021年7月22日晚，新桂商路演·线上路演第11期——三个椰子专场圆满结束。本次路演在线上进行，主要有“项目路演+互动问答+自由讨论”三个环节。
三个椰子立足生态健康饮食理念，专注于打造椰子极致体验文化的原生态椰子鸡火锅，致力于成为中国原生态健康火锅领导者。截至2021年6月，三个椰子全国门店33家，店面遍布南宁、昆明、合肥、成都和重庆，其中，在南宁、昆明，已经成为当地年轻人追捧的椰子鸡火锅领军品牌。
在本次项目路演环节，公司创始人宋扬详细介绍了项目亮点、商业模式、盈利模式、项目团队等，并与参与路演的嘉宾进行了互动。
根据目前的一些数据，椰子鸡火锅占整个火锅品类市场份额的1%，预计总市场规模在100亿元。而目前在全国市场内，很多省份都还未有椰子鸡火锅市场在布局，存在一大片空白带非常契合我们发展规划。基于中国市场规模里面椰子鸡火锅的市场现状，我们觉得有几个投资亮点：一是非常容易标准化。椰子鸡火锅是最具有连锁出品模型的一个品类，重要的食材就是文昌鸡跟椰子，我们现在选择椰子是泰国椰、海南椰以及非洲椰皇，从供应链角度是非常稳定的，这两大主要食材解决了，那么它的出品就是非常可控的。出品流程大家也都很熟悉，我们都是现砍椰子倒进锅里，所以只要在切配上把控好，基本上解决了一大半的问题。二是品类亮点。原生态椰子鸡，天然健康的食材，注定了会成为更大范围客群的选择，比如家庭聚餐要考虑一个适合老人、小孩儿、甚至孕妇的品类，椰子鸡火锅就是最佳选择之一。到我们店用餐的客群，非常明显的就是家庭聚餐。三是降维跨界的优势。我们目前选择下沉市场的发展路线，“三个椰子”品牌始创于南宁，现在总部搬到了海南三亚。西南省份是我们非常有优势的战场，目前在广西和云南，我们有非常强的品牌影响力。后面将下沉到三线四线五线城市，降维发展。我们团队的构成也是一个优势，有着丰富的跨界资源。我和我们的营销总监，都有多年的媒体从业经验、营销策划经验。我们的投资发展总监，他在金融界做了不少的年份，也是一个连续创业者。还有从上市公司吸引过来的几个合伙人，他们的到来，让内部运营考核更规范有效。从现阶段来看，我们这个跨界组合还是非常OK的。从发展趋势来说，“三个椰子”顺应了几个方面：一是前面我们多次提到了健康理念，健康食材；二是疫情后，国家对民生行业，尤其餐饮行业是大力扶持的利好状态。我们坚信，不久的将来，椰子鸡火锅的规模将达到500亿左右。目前中国的椰子鸡火锅，更多集中在华南省份，以深圳跟广州为主，还没有真正的行业龙头或者品类的绝对老大。基于椰子鸡火锅的发展态势，我们认为这是非常难得的机遇期，我们下决心三年实现100家门店的发展规模，这样的话，我们在整个椰子鸡的市场里面，就有非常大的机会独占鳌头。从整体来看，目前椰子鸡火锅面临原产地缺失、基地供应链断裂、客户体验忽略的行业痛点，对此，我们形成了一些解决方案：重建原产地占心智。三个椰子要去到海南三亚，重建原产地占领客户心智，因此我们把总部迁到了海南，正本归元，让“三个椰子”的品牌贴上强烈的原产地属性和标签。建设基地供应链。建立自己的基地+供应链体系，打造食品安全的护城河。供应链战略对我们来说是重中之重，毕竟一个餐饮品牌做到一定规模之后，供应链优势必然是竞争的一个非常重要的部分。我们计划在两年左右实现供应链的完全自主，如果这块顺利的话，我们的竞争壁垒就会有所提高，对于抵抗市场的价格波动会有非常强的优势。深耕椰子文化。通过椰子极致体验的产品和服务，倡导椰子文化，占据原生态健康领域。我们集合最精英的力量，整合最优的资源，做出了非常显著的椰子极致体验的特色。比如我们可以给顾客提供最优品质的椰子冻、非常新鲜的椰子碗、椰汁西米糕等。这些椰子衍生产品配套到餐厅呈现给顾客的，是一种非常美妙的用餐体验。我们最近也在通过抖音等互联网平台主推这些产品。我们的商业模式有两个重要组成部分，即我们的供应链系统和管理系统。我们每年都会投入大量的资金在团队搭建及运营上，从人才招聘到专业培训及丰富的媒体资源管理来建设我们的护城河。我经常对团队说一句话，我们要把餐饮企业做大做强，首先要让我们自身成为一个培训机构。比如我们会面对高校招聘大量的管培生，每年花巨资到国内特别棒的餐饮培训机构去学习，包括汉源餐饮大学勺子课堂以及船井日本的船井培训机构等。在我们看来呢，培训几乎决定了我们运营力的成败。而在媒体推广和资源整合方面，我们有非常大的优势。比如成都店开业时，我们就请到了超过100家的当地媒体来做宣传，基本不用太多成本，这也是我们十几年媒体工作积累下的优势。门店装修这块我们一直是屡破纪录，最早从进场到开业是25天的装修周期，后面是15天，最近实现了12天，这得益于团队的成熟程度以及标准化装修流程的建立。而我们在门店装修的成本控制，相信在行业内也具有一定的优势，从厂家源头开始控好成本，结合我们功能的需求，实现拼装式的装修效率以及软装的美化，在美和功能之间保持非常好的平衡点。我们目前的盈利模式主要由门店的经营收入、供应链利润及极致体验的周边产品收入构成。供应链和周边产品是中长期收益。极致体验的周边产品的一个方向，是通过研发推出椰子快消品实现，如椰子冻、椰子碗、椰子糕，以及一系列的盐焗文昌鸡。后期还会考虑与旅游结合，在海南岛构建生产基地的基础上，打造一些旅游产品来服务我们的全国门店，以此来增加客户的粘度。最后呢，我再简单说一下我们的发展规划，3年100家门店的落地。我们的主要模式是直营模式啊，暂时不推出加盟。具体来说，直营模式分为两种，一种是公司直接投资经营，第二种是联合投资，但是管理权和运营权归公司所有。这也是我们非常坚定的需要把控的部分，确保我们开出的每一家门店的客户体验，也确保我们的品牌和品质。嘉宾1：宋总好，从品质口感说，三个椰子相比于海底捞等火锅，区别是原生态口味吗？宋扬：是的，我们区别于海底捞，最重要一点就是海底捞它属于真正的川锅系列，四川火锅的特点。我们是清养火锅，直接用椰子水作为锅底来，健康食材，原生态火锅。嘉宾2：想请教宋总，公司开始规范了吗？单店的投资回收期多长？宋扬： 公司是从今年开始逐渐规范起来的，在团队打造这块我们下了很大的力气，在运营方面我们有信心在短时间内做到相对规范；单店投资回本周期在15个月到18个月左右。嘉宾3：现在对于供应链单点原材料损耗这块，请问三个椰子是如何管控的？毛利润大概多少？托管的单店又是如何把关合作的？宋扬：主食材文昌鸡容易保存，我们全面实行了液氮瞬冷锁鲜技术，文昌鸡做到了零损耗。椰子的损耗极低且保存周期长，不影响口感。毛利润在60%以上。我们没有托管单店，只有联合投资的门店，按照直营管理，天报、月报清晰，盈亏一目了然。嘉宾4：最好的店翻台次数有几次？单店合作一般签几年合同，合同里有退出机制吗？宋扬：门店的翻台次数是在七轮左右，疫情之后，翻台率平均在三轮左右。单店合同期，是取决于与商场的铺租，一般我们跟商场签约是五年。单店合作是有退出机制的。嘉宾5：目前单店月均营业额100万以上的门店占比多少？宋扬：客观来说，我们超过300平的门店才能够达到百万营业额，而目前我们超过300平的门店也就3-4家，因此所占比例不高。嘉宾6：三个椰子和大头椰、椰贝有何不同，优势在哪里？宋扬：我们与其他椰子鸡品牌相比，最大的优势在我们的团队和营销，毕竟我们合伙人里包括我和蓝总都是媒体出身，因此在营销宣传、品牌推广方面优势明显；第二是我们的成本控制优势；第三与其他品牌不同的是，我们研发的极致椰子体验产品在市场上优势明显。张皓越：投资比例不低于10%不超过49%，具体金额需要根据不同门店进行核算，目前单店最新成本控制在120万左右。张皓越：在下沉市场，先占领核心好位置。进驻前期充分做透营销，占领心智，人无我有，同步做好产品和服务，人有我优，降维竞争。宋扬：当我们有了150家优质门店后，再考虑IPO，当下扎实做好每家门店。 “三个椰子”项目合作和融资渠道已开启，欢迎财税、人力资源、培训机构等战略合作伙伴，城市合伙人，公司投资人等参与！长按添加“小小桂（xxgldw）”，回复“三个椰子”，第一时间快速触达！
