美食精选：鲜腐皮卷，香莲炖瘦肉，酸辣牛肉米粉，豆芽菜炒牛肉丝

一口鲜腐皮卷

食材：

猪肉(60克)、鸡蛋(1个)、豆腐皮(2大张)、料酒(少许)、淀粉(一茶勺)、盐(半勺)、醋(半勺)、生抽(一勺)、葱(1节)、姜(1片)、鲍汁(少许)、香油(少许)、植物油(适量)、辣椒油(少许)、韭菜(30克)、胡萝卜(20克)

制作步骤：

1、猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可；

2、韭菜洗净用开水烫软；

3、鸡蛋摊成蛋皮；

4、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；

5、豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝；

6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可

7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可食用小贴士：开锅蒸5分钟即可，不用太久

瑶柱香莲炖瘦肉

主料：瘦肉700克，瑶柱150克，莲子150克。

配料：红枣10克，陈皮、姜、胡椒适量，山泉水2000克。

调料：盐5克，料酒适量。

制作：1、将瘦肉洗净切粒；瑶柱、莲子浸洗干净；红枣洗净去皮；陈皮、姜、胡椒洗净待用。

2、用锅烧水，待水沸时，放入瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。

3、将瘦肉、瑶柱、莲子放入炖盅，加山泉水、料酒，炖2个小时后放入红枣、陈皮、姜、胡椒，再炖2个小时，调入盐即可。

酸辣牛肉米粉

食材：米粉或宽面条一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把。

调味料：李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

做法：

1、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

2、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。

3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

材料：牛肉、豆芽

做法：

1.牛肉切丝，豆芽去尾，加入盐，糖，老酒，淀粉适量，抹匀，等待起油锅

2.将姜切丝，起油锅，将姜小火煸炒，放入牛肉丝，立刻放入豆芽，翻炒几下，加入盐，继续翻炒

3.加入一点黄酒，调味，撒入葱花，葱花可以切长一点，另外起到点缀作用，代替青椒丝

4.关火，上味精，拌匀即可。