正确选择酱油

酱油与生抽的区别：

酱油是生抽的派生出来的，是为了上色用的。合格的酱油，超市里不好寻找到，所以只说说生抽（酱油）的选择，原则与醋基本一致。

方法：

1.先看执行标准，GB|T18186；

2.查看”氨基酸态氮”，应＞0.8；国标＞0.4便为合格。

3.从配料表中先找一找是否有“谷氨酸钠”，如有先排除，不要选，因为谷氨酸钠会升高氨基酸态氮的值。当然有苯甲酸钠，焦糖色，三绿蔗糖等防腐剂添加剂也是不选。

4.满足以上3个条件即为优质酱油，下面是优中选优：(1)配料表中有“全脂大豆”，“全脂黑豆”或黑豆

是上好的，”脱脂”大豆，黑豆也为优品，相比“全脂”次之。(2)同等条件下，营养成分表中，“钠”含量越低越好。(3)目前“稀态发酵”与“固态发酵”，两种方式谁好谁差，还未定论，不做关注。

这是合格的酱油，优质特级生抽。