几道拿手家常菜，鲜嫩可口味道棒，学会了请客吃饭上档次

剁椒焖鸡翅

材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

7、 注入适量清水，没过鸡翅。

8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

豉椒煸菜梗

材料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；

做法

1将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。

油肚丝

材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

苦瓜炒肉

材料：苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，

做法

1、苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。

2、里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。

3、热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。

4、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

5、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。