孜然干锅莲藕、鱼香白菜、水煎花卷、酸辣油豆腐

孜然干锅莲藕

食材

莲藕 一节、青椒 两个

花椒、大料、红泡椒

孜然、葱段、姜片

蒜头、芝麻

郫县豆瓣、糖、水

做法

1.莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。

2.辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。

3.油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。

4.加孜然，一点糖，翻炒均匀。撒熟芝麻。

鱼香白菜

食材

白菜250克，油30克

酱油10克，醋8克

糖6克，淀粉3克

葱5克，姜3克，蒜3克

豆瓣辣酱4克，料酒5克

做法

1.用白菜嫩梆，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。

2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。

3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

水煎花卷

食材

面粉500克

花生70克、盐2克

花椒1克、油20克

蒜苗适量、酵母粉2克

做法

1.将70克花生炒香，与1克花椒和2克盐一起碾碎，加入油20克。

2.全部拌匀备用。

3.用面包机发面，将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内，启动机器，然后慢慢地加入约300毫升的温水。这是发好的面。

4.将发好的面从面包机中取出，再次和光，醒10分钟。

5.将面团擀成大片，放上过程2的花生酱料，撒上蒜苗。

6.沿长边卷起来。

7.分割成若干等份，做成一个个的花卷生坯。

8.取一平底锅，锅里放少量的油，烧微热即关火，将生坯一个个的放入平底锅内，盖上锅盖，让生坯在温暖的环境下二次发酵。

9.像这样就发好了，大约要二十分钟。

10.点火，揭开锅盖，沿锅边倒入约70毫升温水，盖锅保持中火煎。

11.约10分钟，水就干了，关火，焖一分钟揭锅享用。

酸辣油豆腐

材料：油豆腐300克、大蒜3瓣、酸辣椒30克、生抽1茶匙、高汤1勺、食盐1克、油20毫升

做法：

1.大蒜剥皮洗净拍碎，酸辣椒洗一遍切碎

2.热锅添油，放入酸辣椒爆炒出香味，放入油豆腐翻炒入味

3.放入高汤焖煮1分钟左右，加入生抽，翻炒入味，大火收汁，出锅，开吃咯

小提示：酸辣油豆腐有利于补钙，预防疾病，软化血管