为了给你们介绍这个潮州鱼头炉，我胖了二斤
今天要介绍的这家鱼头炉，让我长了二斤秤，但，不后悔。
这段时间身边一直不乏有伙伴在我右耳边碎碎念：“这家鱼头炉绝了““太过瘾了“，然后临走又不忘在我左耳添上一句“是景泰蓝的炉哦“
很过分，明知道我就是个细节狂，这不就是勾引不成又生一计的打法？
别以为。。哼哼。。我。。我抵不过诱惑，好吧，我去试试，真拿你们没办法。
好不容易等到我日常的饭伴儿回来，连哄带骗的拉了去大巴窑。
为什么在大巴窑？因为坡里传统美食都藏在犄角旮旯的巷子里。比如芽笼九巷的田鸡和牛河，又比如后港51街的炒粿条。
在大巴窑8巷，藏着这间24小时营业的潮州餐馆-李广记。
说是潮州餐，但潮汕不分家，粤菜该有的这儿都有。
既然是24小时营业，那就不用卡着饭点去，于是在中午已经跟饭伴儿吃的小肚溜圆后，毅然果断的决定当晚就去探店，真是拼了。
店里最圈流量的是红斑鱼头炉，不废话，来了直奔主题，鱼头炉来一份。
这里的鱼头炉分为大中小三个尺寸，两到三人份S$65一炉，四到六人S$85一份，六人以上可以选最大的那个S$105。
这鱼头炉一端上来，我被惊艳了！
景泰蓝的炉子真漂亮！
工艺简单精致颜色绚丽，上面的那一端看得出使用的次数很多已经烧成棕黄色，但这也说明炉子的工艺经得起考验，颜色至今还保持着艳丽。
掀开盖子，一股香气”噌”的冒出来。
正宗的潮州鱼头炉，是用大火将鱼头鱼骨斩件下油锅炸，炸好后，跟大火烧开的鱼骨汤一起端上来，
而这鱼骨汤里，又添加了牛奶以提升香味，同时将白菜切成大块跟汤一起煮，打开盖子，这锅奶白的炸鱼头汤顿时让我鼻端紧凑地闻了几下，太香了！
如果你以为鱼头炉凭这个颜值就可以打天下了，那就错了，而且错的很离谱。
重头戏在这里了！
切成大片的红斑鱼肉下到汤里，这才是鱼头炉的重点。
新鲜的鱼片看得到清晰的纹理，粉红色的鱼肉透着新鲜。
贴着炉边上下涮几次就可以拿出来了，虽然老话说千滚豆腐万滚鱼，但鱼头炉的鱼片可要火候适中，时间长了可就烫老了。
拿出来，沾着酱料，滋味十足，大快朵颐，过瘾哦！
套餐内还包括了大量的蔬菜和炸蛋丝，这个蛋丝可是锦上添花的好东东。
夹一大块放进汤里，煮30-40秒拿出来刚好，沾饱了汤汁的蛋丝，那真叫一个香！
24小时营业的潮州餐馆，当然不可能只卖鱼头炉，广式点心、潮州家常菜当然得有。
1
虾饺
这里的点心性价比很高。
三个虾饺S$3.6，虾饺个个大虾仁，皮薄Q滑，绿色的虾饺皮是用纯蔬菜汁调制，很特别。
2
蘑菇鲜肉包
这个颜值，堪比米其林水准。惟妙惟肖的外形，简直就是蘑菇本尊。S$2.6一笼。
由于时间很晚，就不一一尝试这里的潮州卤味、蚝煎等潮州家常菜了，毕竟鱼头炉带来的冲击力很大。
下次专程来吃潮州菜，你来吗？
地址：#01-53 Blk 212, Lorong 8 Toa Payoh, Singapore 310212
Tel: 6259 0080
美食颜料人
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！