美食精选：水煮鱼、素炒刀削面、剁椒蒸鸡腿、萝卜炖牛肉

水煮鱼

锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出；

锅里留花椒油，放入一大勺 郫县豆瓣酱 炒出红油；

加入蒜和姜片翻炒；

加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准；

将鱼片逐片放入锅中；煮至鱼片变白；

将鱼片和汤一起倒入碗里；

另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热；淋入盘中即可。

素炒刀削面

1.刀削面煮至八分熟，过凉水备用

2.准备好各种青菜

3.锅里放食用油烧热，放葱花爆香

4.依次放入各种青菜翻炒均匀

5.加入一勺面酱炒匀

6.再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒

7.最后倒入沥干水分的刀削面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可

8.装入盘中

剁椒蒸鸡腿

剁椒3汤匙、鸡腿1只、蒜头20g、姜20g、青葱适量、盐适量

1.鸡腿切喜爱的大小，烧一锅水。

2.水滚后,放入鸡腿肉煮一会去血水。

3.捞起冲水沥干。

4.热锅倒适量油,放入蒜末和姜,爆香，味道出来后,放入剁椒拌炒。

5.放入鸡腿肉拌炒。

6.加入盐拌匀,关火盛碗。

7.放进铁釜里,底下放水。

8.选择蒸煮模式。

9.30分后蒸煮好。

10.再撒上葱花即可

萝卜炖牛肉

材料：

白萝卜450克,牛肉（瘦）100克，大葱、姜各15克。料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。

1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5、再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。