世代传承--打包回忆咖啡
走进惠吉西路，打包广州回忆。
今天发现一家咖啡匠人的宝藏店铺
——打包回忆咖啡
一进去看到满墙的菜单，
我就迫不及待的想尝尝他们家的出品了。
所以我们一共点了四款咖啡，
分别是：水洗西达摩冷冲、Lost、
俄卡布和日式典藏曼特宁。
01
水洗西达摩冷冲
第一杯是水洗西达摩冷冲。
老板这里其实是没有冷萃和冰滴的，
所有出品都是纯手工冰冲。
而这款水洗西达摩的口感是偏酸的，
还带有一点水果和坚果的风味。
不过不得不说，
夏天喝冷的手冲真的是超级满足了。
而且老板真的很任性。
一般来说我们喝冰滴的分量，
大概就是随身便携的酒壶那么多。
但我没有见过拿红酒的醒酒器来装咖啡的，
喝了六七杯都还没喝完！
感觉老板都不计成本的来做生意了，
拿到这么大一壶，都感觉自己赚爆了。
# 水洗西达摩冷冲
02
Lost
第二杯的Lost，是我没听过的一款奶咖。
因为我们见过的意式咖啡都是
Dirty、拿铁、Flat White。
Lost基本上是没听过也没见过的。
这杯咖啡有点像Dirty的那种呈现方式，
上面的Espresso是会往下面沉的，
就很符合这杯咖啡的名字，有种迷失的感觉。
但我个人觉得他就是一杯Dirty，
只是他用了更多的奶。
而且他用的牛奶是德运
或者是欧德宝这种进口奶，
这种里面含有更多的奶脂，
出来的味道也更加creamy。
说它的口感丝柔般顺滑，一点都不过分。
所以不爱喝咖啡的小姐姐，
这杯就是很好的选择啦！
# Lost
03
俄卡布
这杯俄卡布其实就是俄国沙皇时代的卡布奇诺。
这杯咖啡很特别的是，
他在上面洒了一层热的肉桂粉，
普通的肉桂粉其实是不会有这么重的味道的，
但是加热过的肉桂粉闻起来就已经很香了。
它的下面就是一杯卡布奇诺，
他奶咖的平衡感真的是非常好了，
再配上很香的肉桂香料，
不禁感慨：
“以前的俄国皇帝怎么那么会享受呢？”
我们在喝这杯咖啡的时候，
老板会在旁边介绍咖啡的由来，
我们从中就能get到很多咖啡的知识点，
以前都不知道意式咖啡会有这么多种，
整个黑板的一角全部都是，
这家店的老板可谓是知识渊博了。
# 俄卡布
04
日式典藏曼特宁
最后喝的一款是日式典藏曼特宁。
它用的是08-12年混合的曼特宁豆子冲泡的，
所以算下来，
最老的豆子也有十几年了。
为了搭配这种豆子，
他所用的冲煮方式也就很特别，
叫：日式呼吸法的火山冲。
店长会先用水慢慢打湿它，
# 润湿咖啡粉
放在冰壶上后还会再分几次加水，
加水时的咖啡粉就像是肚子涨起来一样，
没有加水的时候又缩下去了，
就像呼吸一样，一吸一呼。
然后放置一会你就会发现它的咖啡渣，
中间就跟镂空了一样，
跟火山喷发完的火山口一样，
# 火山冲泡
他豆子磨出来的味道感觉很像小鱼干，
在海边晒得那种。
这杯咖啡刚喝的时候会带苦，
而且舌头会有点刺刺的感觉，
但这不是他这杯咖啡本身的味道，
是你在喝一些你不经常喝的东西的时候，
舌头受到刺激的感觉。
我会建议大家先尽快把咖啡灌满整个口腔，
让口腔尽快的适应这个咖啡，
再细品你会发现那个苦味会越来越薄，
而且中间会有一种回甘的味道出来，
这时候再喝一杯白开水，
你就会发现他还会有一些特别的甜感出来。
店长还把这杯咖啡形容成老人家的一生，
因为它是有变化的过程，
从一开始精力活泼，
再到慢慢地静下来。
他的味道是一直在变化的，
变得越来越顺滑，越来越容易入口。
# 放凉后的“火山口”
所以整体来说，
如果不是老板那么仔细的告诉我该怎么去品，
我可能喝两口我就不喝了。
首先是它的分量真的很大，
你想一次喝完真的很难。
第二是他很适合慢饮，
要听着音乐慢慢喝去思考自己的人生。
所以过程中老板给的建议和提醒
都是很有必要的，
对于一些我没有喝过或者很少喝过的咖啡豆，
如果没有他人的介绍或者讲解
就很容易错过精彩的地方。
# 日式典藏曼特宁
他的出品充满历史感，
但是它的环境就充满了神秘感。
整个店铺的格局不是很大，
但是一共有两层，
位置也不是很多，
二楼也需要满5-7人才可以坐。
整个店铺都是以深原木色为主调，
然后用了很多台灯、留声机来装饰，
所以给人一种置身于普希金小说里的感觉。
他很多的出品不用看菜单，
全部都手写在黑板上，
放眼望去真的是十分的壮观了。
除此之外墙上还有很多拉花的图案，
比平时见到的心或者树的难度更高，
下次如果有机会，
还是很想看看店长的拉花技艺的。
再往里面走就是店长的咖啡吧台了。
咖啡吧台悬挂了很多很有特色的水壶。
吧台的隔壁还有一个很特别的工艺品，
是用坏了的磨豆机咖啡刀
来拼出了他们店的Logo，
不仅如此，
店长还会在他的bilibili账号上面发布日常，
会弹吉他、撸猫、旅游等等，
所以这个老板还是蛮多才多艺的。
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最重要的是，
这家店用的豆子都是自己家产的。
店长从爷爷那一辈就开始研究咖啡了，
也传承了爷爷辈的手艺，
一直去宣传咖啡的文化。
店内摆放了很多已经烘焙好的豆子，
比较普遍的是近几年的豆子，
但是也有九几年的豆子，
所以如果你想过品尝不同年份的味道，
来这里就是不错的选择了。
# 自制咖啡豆
如果你觉得室内光线有点昏暗，
店铺的外面也是有作为提供的。
而且现在惠吉西路重新装修过后，
路面也变得宽广的，
坐在外面吹吹风也是挺舒服的。
整个店铺都是以“打包回忆”为主题的，
在这里你可以跟店长分享你的故事，
也可以倾听店长讲述的历史，
通过咖啡了解一个人、了解一座城、
了解一个时代、了解一个帝国。
打包回忆，就是打包自己的心情去重新上路；
打包回忆，就是打包过往尘封的历史去敬畏。
整体来说
这家店是很难以出品来衡量，
他不是网红的打卡店，
他是你需要花时间去品味的。
跟老板聊天可以看到老板对咖啡是真的热爱。
刚开始他以为我们是来打卡的，
会比较随便，
但看到你会点手冲、能品出咖啡层次感的时候，
他就会很开心的跟你去介绍咖啡。
能够一个人操控这么大一家店，
出品还这么多真的是很厉害了。
其次他用的机器并不是特别贵，
经营这么长时间，
也不靠花里胡哨的东西来喧宾夺主，
所以这家店是真的要花时间来细细地品，
慢慢地享受。
对任何介绍过的酒店餐厅有疑问的，
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