老公说因为常吃面条有了糖尿病，媳妇说家里别人都没事，谁有理？

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张先生是南方人，从小习惯于吃米饭，自从娶了个北方媳妇，十多年里在媳妇的调教下也喜欢上了吃面条。在查出有了糖尿病后，他听不少有糖尿病的人说只要一吃面条血糖就会高，所以总埋怨媳妇是因为这么多年吃面条导致的。可媳妇说她吃了一辈子的面条也没得上糖尿病啊，张先生却告诉媳妇以后再别做面条吃了，两人为此没少争执。

那么，糖尿病的发生真的和吃面条有关吗？与此类似的问题还有“面条真的是升血糖食物吗？”等等。

日常所吃的食物只要吃了，其中所含有的碳水化合物经过消化都会分解成葡萄糖提高血糖水平，只不过不同的食物含有的碳水化合物多少不等，对血糖的影响大小不同，所以首先要知道无论吃什么血糖都是会升高的，其次对高血糖和有糖尿病的人来说，关注的重点应当是如何让血糖的升高程度和幅度小一点。

此外，面条作为主食之一，与米饭、馒头一样都是血糖的主要来源，单说面条会升血糖还是降血糖没有意义，交流怎么吃面条或许能为更地控制血糖有所帮助，对于吃面条有几个细节问题可以关注一下：

第一，面条是由面粉制作而成的，加工过程中会加入水，相对于米饭来说，面条的吸水量要偏少，所以同等重量的生面粉做成的面条要比米饭看起来要少，由此导致了喜欢吃面条的人往往会吃多，最终消化吸收的葡萄糖偏多，血糖当然也会升高的更多一点。但这并非是面条比米饭更能升高血糖，而是吃面条比米饭吃得多的结果。

第二，吃米饭时往往配菜比较多，而且很多人认为吃米饭没有肉不香，而肉类富含大量的蛋白质，蛋白质在胃肠中消化吸收的速度较慢，加之蛋白质的消化过程本就会消耗血糖作为能量；吃面条只要浇点调和就能吃，配菜相对要少很多。由此导致了吃面条后消化吸收的速度较快，血糖的升高幅度也比吃米饭更明显。但要知道这是吃法上不同所导致血糖的升高速度与幅度的差异，在进食量相同的情况下，二者最终的血糖总量实际上没有多大差别。

第三，不少人吃面条的速度非常快，吃米饭往往需要配合吃大量的菜而速度较慢，很显然吃得越快进入胃肠的速度越快，对血糖的影响往往更大。要知道这不是食物本身对血糖造成了多大影响，而是吃法的不同改变了食物对血糖的影响大小。

所以，衡量一种食物对血糖的影响，要从最终转化成的血糖的总量以及吸收入血的速度来评判，具体的要看食物含有碳水化合物的总量、加工方法、吃法等等因素。比如不少人总认为有糖尿病的人不能吃红薯，实际上红薯含有的碳水化合物比米面少三分之一，而可以减慢消化吸收速度的膳食纤维比米面要多，所以只要把红薯当作主食或替换部分主食来吃，不要在不减少主食量基础上再吃红薯，同时配上蔬菜一起吃，实际上比米面对血糖的影响会更小，吃土豆、南瓜、山药、粉条等也是同样的道理。

总之，有糖尿病的人怎么吃是一门学问，绝不是简单地吃什么或是不吃什么的问题，其实糖尿病饮食控制更讲究吃饱又吃好，用一句话说是：没有什么不能吃的，只是看你会吃不会吃。

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