腐乳扣肉怎么做才好吃？

腐乳扣肉

用料 ：

带皮五花肉 500克 腐乳 2-3块 腐乳汁 适量 豆腐 一块

做法步骤：

步骤 1

把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅；

步骤 2

水开后大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，控干，放凉备用；

步骤 3

把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，调成腐乳汁备用；

步骤 4

起锅烧油，油温七成热时，把五花肉放入炸制，期间不断的翻动肉块，使各部位炸至均匀，炸到肉皮微硬变黄时捞出，控油备用；

步骤 5

将炸过的肉块切成大小，薄厚（一厘米左右）均匀的肉片

步骤 6

把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓拌均匀；

步骤 7

取一个碗，将切好肉片的肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1.5小时以上，时间越长肉会越软烂。

步骤 8

蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内，将汤汁倒入锅中大火烧开，水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可出锅！