吃蚝油对身体有危害吗

对于健康人群，烹饪时适当使用蚝油可增加菜肴风味，一般没有危害。但是对海鲜过敏的人群应谨慎食用蚝油烹饪的食物，痛风、肾脏疾病、高血压患者应少食蚝油。

（1）蚝油中含有大量的钠元素，摄入过量会破坏人体内的渗透压平衡，严重时可引起水肿。肾脏疾病患者过量摄入钠会增加肾脏负担，可能会加重病情，应低盐饮食，每天1~3g钠盐为宜。

（2）蚝油中含有味精和钠成分，过量摄入可加重心血管负担。对于高血压患者，建议减少烹调用盐和含钠高的调味料，可通过改变烹饪方法，利用酸、甜、麻、辣等佐料刺激味蕾，减少用盐。

（3）蚝油是用牡蛎熬制所得，含有嘌呤物质，虽然作为调味料使用，但长期摄入，有可能会导致尿酸升高，诱发痛风。

除上述危害以外，对于海鲜过敏者也不宜食用蚝油，以免出现过敏症状。

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