棋楠的定义和分类

本文摘选自业内权威书籍《大地瑰宝卷一》

棋楠的定义和分类

以下摘选自权威书的文章，并且是小千认可的。

棋楠的定义

市场上对于棋楠的定义并不一致，约可归纳为以下各项：

1、 与树种有关，应该有特别的棋楠树种。

2、 与菌种有关，因树木受到真菌感染，由根部向树心结油，不同产区有不同 之菌种，因此可推论，各产地皆有品质可比拟于棋楠等级的结香。

3、 与结油时间、纬度有关，不同产区的结油，可能集合不同的元素。

4、 棋楠的香气具有丰富的层次变化性，一般沉香通常只有单一的味道变化。

5、 通常为熟结或脱落（受真菌感染自然结油，而非人工砍伐或破坏）。

6、 亦有人将棋楠归纳为沉香的别类。

棋楠的基本判别

1、以颜色区分

白棋（越南为主）

绿棋（越南、广东海丰、香港、海南为主。生木绿棋的正产区 在越南边区与海南。纤维较粗。）

紫棋（越南、云南为主）

黄棋（越南、中国海南、香港、云南等地、柬埔寨、泰国、 缅甸皆有）

黑棋（越南、中国、马来西亚、印尼为主）

2、 以纹路与结油度区分

棋楠多为天然的熟结，成长于人迹罕至的原始山林。常从根部开始沿 著树心向上结油，结油时间较长，油脂密度较一般沉香高。因为油脂密度关系，木中纤维受到挤压，纤维丝扭曲变形，所以棋楠通常除了 油脂丰富外，纹路常呈扭曲状，特别以土沉棋楠最为常见。

3、 软丝与硬丝

古时以「削之成卷、捏之成丸」来形容棋楠，指的就是软丝棋楠。当植物根部受棋楠菌种感染，油脂的分泌会由根部顺著维管束的水分输 送方向由下往上结油，渐渐将木质纤维密封。结油过程中植物中的天 然乳化剂会将维管束内水分与矿物质结合蜜脂化，令水分不容易挥发 而形成软丝油脂，如白棋、绿棋、黄棋及紫棋通常为软丝棋楠。

若棋楠树种的表皮受伤或受感染，油脂由树干的皮部往树心方向结油， 由养分及分泌物堆积所形成的油脂，会直接由外侧开始从韧皮部往内 层木质部（树心）方向挤压，木质部维管束中的水分输送受到挤压阻 断，逐步将纤维直接蜜脂化，结油速度较树心为缓、密度较高且坚硬， 呈黑色硬丝油膏。之后树木癒伤组织再形成新生树皮将之包裹于内， 和来自根部感染的真菌及植物体内的营养成分混合，形成黑棋楠。黑棋中亦有倒架，油脂成土黄色的黄油状，香港、海南沉香树种中多有 此类。所以海南、香港沉香都有硬中带水格的特色，虽然质地硬，只 要在摄氏三十、四十度就会冒出油脂、香气清甜四溢。海南、香港沉香同为东南亚沉香产地中的极品，故有「琼脂」、「香港」之称。

故而棋楠之中除了黑棋楠之外，其馀大多为软丝，因为木质纤维蜜脂 化，含有湿气，外皮有封浆效果，可避免水湿蒸发，保持柔软度。若削成片状摆置一两年，就会逐渐硬化。所以整理棋楠时只需清洗后轻 轻刮除外表杂质，以保持皮革的完好。

4、 香气的区别

虽然日本香道将棋楠的香气区分为酸、甜、苦、辣、咸五大类，但不 论棋楠或沉香，每一块、每一段各皆有不同的香气特色，再加上对香 气的觉受好恶也是很个人化的，并无统一标准，笔者今以个人经验体会，提出大致的方向供读者参考。

5、 口感

白棋、绿棋、紫棋、黄棋入口皆有麻、辣、苦三味；黑棋入口有苦与 凉气。马来西亚黑棋楠通常带辛辣味。

要选择好的棋楠，最主要还是取决于香气的变化与结油度。通常软丝棋楠较硬 丝含有更多元素，所以在气味上，硬丝棋楠自然比不上软丝。但软丝棋楠若削 成片状，或随著置放时间水分渐失，也会硬化；就如含水的木头用刀片削起来 都是软的，但乾燥以后就变成硬木。因此，在选购沉香时，硬丝和软丝通常不 是决定其是否为棋楠的绝对条件。

由于越南芽庄与富森的软丝棋楠十分闻名，所以近年来业界也推论质地乾硬的 芽庄与富森所产的土沉有些原本也应为棋楠，只是经过长年掩埋碳化，水分逐 渐消失而硬化。