加了明矾的粉条，应该怎样辨别？这些常识要牢记，健康问题别忽视

一提到粉条，令很多人欲罢不能，喜欢的不得了！特别是涮火锅的时候，来一盘宽粉，爽滑可口，Q弹美味。或者是炖白菜，炖豆腐的时候，加点粉条进去，口味瞬间提升百倍！

但是，我要告诉你的是，你吃的粉条里加了明矾，你还会吃得那么惬意吗？再告诉你，这种粉条吃多了容易变成痴呆，你还会涮火锅的时候点粉条吗？炖白菜的时候，还会加点粉条进去吗？

首先了解一下，做粉条为啥要加明矾？1：为了让粉条成型，红薯粉混合水只会成糊状，并不能让粉条成型。一些不良商家为了投机取巧，就加入大量明矾，这样不但帮助了红薯粉成型，还能增加筋道的口感。2：加入了明矾可以减少粉条的碎裂！其实单纯的红薯粉没有什么筋度，尤其是晒干后储存不当极易造成破碎，不但影响卖相也影响口感。加入明矾之后，这些头疼的问题就能迎刃而解了。3：最重要的一点，就是增加口感！本身红薯粉没有筋性，如果不加明矾，红薯粉是比较容易煮烂的，简单一煮就烂掉了，大大影响口感。而加入了明矾，可以有效地增加其口感，并且煮好的粉条根根筋道，爽滑Q弹。

根据规定，每1公斤不能超过200毫克的铝！每公斤明矾含有57克的铝，也就是说100公斤粉条，加入的明矾不得超过351克！不管是高价买的，还是低价购得，粉条里面都会或多或少地加明矾。就算是商家宣传纯手工无添加的，也有可能会添加明矾！随着科学技术的不断革新，现在国家规定，加工粉条，粉丝制品是不允许使用明矾的，更不能使用磷酸盐，防腐剂，硼砂等非食用物质，否则是违反《食品安全法》的！很多人都说明矾的替代品是食盐、瓜尔胶、魔芋粉，也可增强粉条韧性、筋力！

那么，加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买！购买时应该怎样辨别？这些常识要牢记，健康问题别忽视！1：加了明矾多的粉条，一般来说颜色比较鲜艳亮白。而未加明矾的粉条，颜色通常都发暗。还可以将其对折一下，加了明矾的粉条不易折断，未加明矾的粉条比较容易折断。2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧，闻起来就是一股红薯的焦香味，不刺鼻，烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末。而加了明矾的粉条，闻起来比较刺鼻，就像一股胶味儿。2：最后就是浸泡一会，加了明矾的粉条用开水浸泡1分钟，通常会变软！而未加明矾的粉条，一分钟之后还是很硬。

看完这篇内容，相信大家会有所收获吧！其实，大家也不要一味地追求好的粉条，虽然说手工的红薯粉会好吃，但是也要注意一下，毕竟或多或少地加入了明矾，长久的吃对身体是没啥好处的！所以，为了身体健康，大家可以重点吃一些谷物，豆类，糙米，杂粮之类的食物，来维持身体的酸碱平衡，你们说呢？