广州点心从来没输过!
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广式烧卖制作技艺
是越秀区第七批区级非遗代表性项目
一份半肥瘦相间、质地爽润的
广式烧卖凭借“一己之力”
折服嘴刁的广州人
究竟有多美味
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岭南点心四大天王之一的干蒸烧卖
是我们广东人“饮早茶”的必点物
柔韧细薄的云吞皮
包裹着肥瘦相间的肉馅
一口下去都会“bi”出肉汁
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现在的烧卖还会融入
牛羊肉、虾肉
柔韧又弹牙的完美口感
正是烧卖长盛不衰的原因
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除了被纳入“非遗”的烧卖
还有N多种广式点心
都有让你一张嘴就停不下来的诱惑
作为“点心之王”的虾饺
在广东人的早茶里
绝对100%出镜率
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用澄面制成的虾饺皮
半透明的外表洁白晶莹
透过薄如纸的外皮看到
被包裹的鲜虾馅心红白
超诱惑
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外皮口感爽韧
内馅肉鲜清甜
鲜嫩弹牙的虾肉
一口一个虾饺别提多满足
广式蛋挞早在20世纪
是广州百货公司的“星期美点”
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黄澄澄的外表
看上去就已经格外诱人~
酥脆咸香的外皮咬下去咔嚓响
每次吃的时候还要斯文落口
怕挞皮碎太快
中间的凝固蛋浆松软可口QQ弹弹
香醇浓郁的蛋香味久久留香
回味无穷
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叉烧包在一众广式点心内
“杀出重围”
勇夺“广式点心四大天王”的
最后一个名额
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一掰开
香浓的酱汁随着裂缝流淌下来
香软的面包加上肥瘦适中的叉烧
干中有酱汁中和,毫无柴感
吃一个就很有饱腹感
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“大有乾坤”的流沙包
轻轻一撕,超黄预警
一大片流沙倾泻而下麦香浓郁
口感软韧还带有沙沙的口感
甜与咸味交融
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大家常常会把奶黄包和它混淆
这么流动的馅料还用想
肯定是流沙包啦
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“一盅两件”的王牌之一凤爪
是撸爪达人的最爱
只有在饮早茶的地方
才能吃到这么软滑多汁的凤爪
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沾满了回味无穷的芡汁
满满的胶质
皮蒸煮到软滑连骨头都非常入味
皮骨一拆就离 嗦饱汁
好吃到吮手指
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肉质嫩滑的排骨
有底下咸甜的酱汁加持
肉多又Q嫩
一下子吃完一盅
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软而不烂的金钱肚
爽脆兼入味一吸溜
一盘就空了
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有香菜和马蹄的加持
牛肉丸吃起来更加爽口有嚼劲
吸饱酱汁的牛肉丸结实但不柴
每咬下去都感受到牛肉在嘴里绽放
大只到一口吃不完
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爽滑的粉皮里包裹着鲜虾
外层粉皮滑韧
中间炸得金黄酥脆
薄脆中带着一丝鲜甜
口感很丰富
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用荷叶包裹着糯米、鸡肉香菇、
虾米还有萝卜丁
放到蒸笼上蒸个十来分钟
一份嫩滑粘糯的糯米鸡就出炉
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一份油中带湿的干炒牛河
是饮早茶的必点主食之一
拌着豉油翻炒过的河粉加上小豆芽、葱
以及嚼劲十足的牛腩牛肉
“siu”的一口,够咸香
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往往吃完干炒牛河
都会想吃一碗粥
广东人对粥的喜欢程度无需多
说猪肝瘦肉、枸杞瘦肉、皮蛋瘦肉...
各种粥品都能做的非常够味
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