免疫健康型产品的市场主力军：妈妈与千禧一代
▲ Jús by Julie的益生菌能量和舒缓饮料都含有可以提高免疫系统健康的GanedenBC30益生菌
瓶装水正在成为最受欢迎的饮料，冷榨果汁和即饮茶在日益增长，这一系列现象都表明：消费者的健康意识越来越强。他们在不断地寻求更健康的生活方式，对具有一定功能性的饮料也越来越青睐，积极保持健康已经成为许多消费者的目标。GlobalData的一项数据调查显示，60%的受访者会选择通过食品饮料来改善自身健康，30%的人每周至少食用一次具有特定健康益处的产品。
随着医疗保健成本的上升，想要得到优质的医疗服务变得愈加复杂，因而越来越多的消费者开始注重自身的健康管理，而保持健康的免疫系统对这个目标至关重要。
免疫健康型产品的市场主力军
妈妈与千禧一代
位于俄亥俄州的全球领先的益生菌供应商Ganeden公司的总裁兼CEO，也是国际益生菌协会执行董事会主席Mike Bush指出，核心消费群的增长推动了免疫保健行业的发展。妈妈们对免疫类产品的购买力最为强劲，因此针对儿童的产品不断涌现。消费者对免疫健康的兴趣越来越大，尤其是在他们充分地了解了肠道健康与免疫系统之间的相关性之后。因此，产品营销应该抓住这一点，与核心购买群体产生共鸣，尤其是千禧一代和妈妈们。
Bush认为，在免疫保健饮料领域还有巨大的创新空间，免疫健康趋势还将持续。除了康普茶和冷榨果汁之外，即饮型、常温贮藏产品市场也有很大的机会。DSM公司营养产品业务高级市场经理Ramesh Thiyagarajan认为，机遇就在眼前，尤其是果汁和果汁类饮料。
免疫健康成分的创新研究
▎（1）接骨木HME提取物
消费者对免疫健康越来越关注，原料供应商也因此提供了各种解决方案以满足市场需求。例如， Artemis International公司推出了接骨木HME提取物，并积极地进行消费者教育，引导他们认识和了解接骨木的免疫健康益处。
Artemis公司销售和运营副总裁Leslie Gallo介绍到，“Artemis独特的接骨木提取物是采用无溶剂的全息膜提取(HME，Holistic Membrane Extraction)技术制成的，能够为终产品提供完整的果实成分，最大程度地提高产品功效。Artemis参考并利用了很多关于接骨木的专利和全球性的研究，结果表明接骨木在寒冷和流感高发地区能够有效地改善人体健康，并且在支持免疫系统方面也有显著作用。”
黑接骨木提取物经常被用于治疗感冒和流感，在许多产品中都具有应用潜力。例如，可以在果汁中添加具有免疫健康宣称的接骨木成分，从而使产品功能性更加突显。
Gallo认为，随着人们对免疫系统认识的加深，以及对接骨木在健康生活中的关键作用的不断了解，一旦消费者对接骨木的免疫益处认同，含有该成分的功能性食品成分将呈指数型增长。”
▎（2）益生菌产品GanedenBC30和Staimune
近年来，消费者对益生菌的生理功效了解得越来越多。2017年SSI消费者调查指出， 93%的受访者认为益生菌有利于消化健康，82%的受访者了解益生菌对人体免疫的益处。
Ganeden公司推出的最新产品Staimune，含有益生菌GanedenBC30的菌体细胞，有助于改善免疫健康，可以加到常温饮料和较高水分活度的产品中。
Bush 介绍说，“我们发现GanedenBC30的主要免疫功能来源自细胞本身的结构。而Staimune是一种灭活的细胞，它不是益生菌，但来源于益生菌。GanedenBC30和Staimune都可以支持免疫健康，但两者的应用范围不同。GanedenBC30只能用于固体饮料或者冷藏产品中，而Staimune几乎适用于任何产品中，包括营养补充剂或者常温贮藏的产品。”
▎（3）其他免疫健康成分
Kerry开发了一种名为Wellmune的成分，临床研究证明，该成分能够增强免疫系统的健康，缓解压力的影响，维持健康的能量水平和思维清晰。Cox介绍说，“Wellmune是一种天然的成分，含有酵母菌beta 1、3 / 1、6葡聚糖，能够帮助所有年龄段的人维持良好的状态，可以应用于即饮饮料、儿童饮料、乳饮料、固体饮料和营养补充剂中，符合洁食、清真、无麸质、无过敏原和非转基因的要求。”
DSM科学专家Nate Matusheki指出，B族维生素，维生素A / β-胡萝卜素，维生素C、D、E，Ω- 3脂肪酸，矿物质和微量元素（如锌）都可以用于支持免疫系统健康。维生素是维持身体健康免疫功能的必需营养物质，许多消费者的的维生素摄入量和摄入质量普遍不高。重要的是，需要区分这些基本的营养素，以及市场上那些缺少有力的科学证据的可能具有免疫健康益处的成分。
免疫健康型产品的开发
可靠的临床研究支持尤为重要
但是，在开发免疫健康型饮料时，生产商需要非常慎重，选择合适的配方，以确保终端消费者能够获得有效的剂量，这点非常重要。除此之外，还应该考虑以下几个问题：所选的配料成分能为饮料品牌增加额外价值么？能带来可观的市场效益么？
另外，更简单、有效、天然的配料才是当今的趋势，采用消费者熟知或信任的天然原料才能更容易在市场上站稳脚跟，一些化学合成或复杂的成分很难获得消费者的青睐。
Kerry集团免疫健康研发总监Donald Cox指出，消费者喜欢天然的食品和饮料，因此在免疫健康市场中，有临床背景的天然解决方案是饮料生产商的有利选择。Cox多次强调了可靠的临床研究的重要性。他表示，“为了吸引注重健康、关注免疫的消费群，生产商们在寻求各种创新的解决方案，而有相关科学研究所支持的产品更能帮助他们解决消费者的疑虑，获得信任。”
健康相关的信息变得越来越复杂，消费者可以从许多不同的来源(互联网、健康专家、产品宣称等)获取更多信息。严谨的科学证据能够更直观地解决消费者的疑惑，而被科学证明的天然免疫保健成分也更容易获得消费者的信任。消费者开始逐渐明白，同一种健康成分不一定适用于所有人，因此根据健康需求、个体差异和生活方式，提供具有针对性的个性化免疫健康解决方案和产品逐渐成为主流，推动了整个饮料行业的发展。
不管是母亲、孩子还是运动员，每个消费者想要确保自己的生活方式能带来一定的健康益处，最终他们也希望能够清楚地了解为了当前或未来的免疫健康，他们应该摄入哪些产品。
Ganeden公司的Bush也补充说，配方中的免疫成分剂量应该基于临床研究，这是公司应该首要关注的问题。也就是，临床研究不仅仅要证明成分的功能，还需要对剂量进行研究，不然你会发现实际完全达不到临床效果。
另外，配方的稳定性也很重要。有的时候，虽然使用了有效的成分、有效的剂量，但是在生产过程中或饮料本身的性质可能会破坏有效成分的作用。
最后，产品的口感味道也是需要考虑的重要因素。Cox认为，尽管消费者对免疫健康型产品越来越感兴趣，但味道仍然是重要的购买驱动力。寻找易于使用的免疫健康成分，并在此基础上与风味专家合作，开发受欢迎的美味产品才是成功之道。
整理编辑：Foodaily每日食品网