美国“蘑菇之王”产业版图再扩张，便携蘑菇零食重磅上市

文：Yolanda Li

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

消费者对蘑菇的健康益处和多功能性的认识是促进目前蘑菇市场增长的关键因素。Foodaily之前的一篇文章《蘑菇的魔力：最新健康时尚缘何走红》，也有对于蘑菇的营养、药用价值，产品开发与健康宣称等方面进行过报道分析。随着消费者对植物基食品饮料的兴趣越来越浓，对肉类替代品的需求增长为蘑菇类产品创新提供了新的契机。

作为一种功能性超级食品，蘑菇含有丰富的维生素B和维生素D，含有硒、钾、锌和铜等矿物元素，同时还含有锗元素，锗是一种微量矿物质，可以帮助身体有效利用氧气并防止自由基对身体的破坏作用。除了这些功能性益处，蘑菇独有的香气也吸引了不少美食爱好者。根据Transparency Market Research的数据报告，由于消费者对功能性食品和食疗产品的兴趣日益增长，全球蘑菇市场预计将从2015年的341亿美元跃升至2024年底的693亿美元。

数以万计的消费者喜欢蘑菇，却很少便携的即食蘑菇零食可以供消费者选择。针对这一现象，美国最大的蘑菇种植商之一South Mill Champs推出了新的休闲食品品牌Shrooms Snacks，使用被誉为“世界蘑菇之都”的美国宾夕法尼亚州肯尼特农场种植的蘑菇，将普通的蘑菇制作成口味特别的、美味的蘑菇零食。

经过多次开发，Shrooms Snacks发布了四种新产品，产品均由新鲜蘑菇切片制成，未经挤压或精制，尽可能地保存蘑菇的风味物质。

其中，Shrooms Crispy Mushrooms蘑菇脆片，由厚切蘑菇制成，共有海盐、墨西哥辣椒、豆科灌木烧烤、披萨饼和原味五种口味，2.0盎司包装，售价5.99美元。

▲ 图片来源：Shrooms Snacks

Shrooms Mushroom Jerky蘑菇干：包装2.5盎司，售价6.99美元，采用香菇和多汁蘑菇盖制成，“这款新一代蘑菇干产品能够让您的味蕾得到令人难忘的体验，”该公司表示。Shrooms Mushroom Jerky经过深度腌制，共有包括甜辣味，日式烧烤味和原味三种口味。

Shrooms Splits Jerky夹心蘑菇干：这种混合零食将多汁的腌制蘑菇干与火鸡肉、浆果、菲力牛排和胡椒牛肉等劲道的成分组合在一起，能给消费者营造出难忘的零食体验，包装2.5盎司，售价7.99美元。

Shrooms Snack Bar零食棒，是一种对过敏友好的零食棒，由包括香脆的蘑菇等纯净、有益健康的成分制成，口味包括香脆蘑菇巧克力和甜味脆皮蘑菇两种口味，售价4件装7.96美元，单价1.99美元。

▲ 图片来源：Shrooms Snacks

消费者渴望以大胆、刺激和冒险的方式享用令人兴奋的、不同寻常的零食，大胆的口味增添了零食的体验乐趣。Innova Market Insights数据显示，2013-2017年上市的零食新品中，异国风味、牛肉风味和辣椒风味的新品数量增长率分别是31%、15%、14%，是最热门的选择之一。

对于大多数消费者而言，零食已经成为了日常生活的一部分，人们对零食的看法以及对零食的定义方式也正在改变。零食不再是日常可有可无的加餐，而是成为了休闲或者正餐必备的选项之一。根据Innova Market Insights的报告，零食是近年来所有食品和饮料类别中创新的核心焦点，2013-2017年全球零食创新案例平均年增长率为10％，三餐不再是常态，第四、第五甚至第六餐的文化正在兴起。

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