百吃不腻的三道经典家常菜做法, 天天都想在家吃, 收了慢慢学

腐竹烧茄子

做法

1.准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好

2.这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

3.炸茄子不吸油的秘密：高油温170度，使茄子放入植物油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧

4.一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅

5.锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜

6.烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭哦

7.汤汁开锅后倒入炸好的茄子

8.撒入剩余的蒜末，收汁即可

家常回锅豆腐

做法

1.准备好豆腐和洋葱，把豆腐切成片，撒上1/2茶匙盐，稍微腌制一下

2.洋葱洗净切成块，水发木耳撕成小朵

3.煎锅烧热，注入植物油，下入豆腐片，小火煎制豆腐两面金黄

4.将煎好的豆腐推向锅的一边，再锅的另一半下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入洋葱和木耳煸炒均匀

5.加入生抽、白糖和1/2茶匙盐继续煸炒，再加入一勺清水，大火烧开，转中火

6.烧至汤汁收干，加入鸡精调味即可

杏鲍菇炒肉丝

做法

1.猪肉切丝，加入姜蒜末、生抽、淀粉、香油和料酒拌匀腌制十分钟，热植物油下肉丝煸炒至变色，将炒好的肉丝盛出备用

2.用余油爆香姜蒜末，下入杏鲍菇煸炒，杏鲍菇变软后加入红椒丝

3.加入瘦肉丝同炒，加入盐，起锅前加入葱段即可