【江西】郑欣悦《荷包蛋》指导老师：林晓春

荷包蛋

定南县第三小学五年级 郑欣悦

周末早上，爸爸妈妈有事外出，让我和弟弟在家自己煎荷包蛋吃。一听这个，我可高兴坏了！

我先让弟弟在客厅看电视等着，自己一个人自信满满地跑到厨房忙活了。

我笨拙地把锅洗了一遍，在锅底刷上油，再从冰箱里拿出两个鸡蛋。开始打鸡蛋了，我学着爸爸妈妈的样，拿起一个鸡蛋对着锅边轻轻一磕，鸡蛋中间出现了一条十分细小的裂缝，我试着用大拇指把它们掰开，“咔嚓”一声，鸡蛋壳碎了，夹杂在蛋黄与蛋清里面，我几乎是本能的把手一松，它们就“啪”的掉到了地上，我只得手忙脚乱此跑去拿拖把地板清理干净。我又拿起另一个鸡蛋，在锅边用力的一磕，没想到，鸡蛋中间裂出了一个很大的口子，有些被打碎的鸡蛋壳调皮的投进了蛋清的怀抱，我只能可惜的放在一边，让妈妈去处理，然后把手上残留的蛋清蛋黄洗掉。我从冰箱里重新拿出两个鸡蛋，准备再来一次。吸取了前两次的教训，拿起鸡蛋在锅边上轻轻地磕了两下，把鸡蛋壳往两边一掰，蛋清和蛋黄都乖乖地跑到了锅中。

打完了鸡蛋，接下来就要煎鸡蛋了。我打开煤气，打开火，一簇簇火苗，“呼”的一下就冒了出来，它们似乎很兴奋，都舞动着自己无形的腰肢。此时锅中有了些“滋滋”的声响，蛋清包裹着蛋黄，它们的身下都有了些泡泡似的东西往上涨，随后它们的表面鼓起了一个大包，但很快就悄无声息地破裂了。紧接着，它们的边缘似乎已经凝固了，我见状，连忙用铲子把那两个鸡蛋液分开。

又是一阵“滋滋”的声响，这两个鸡蛋液中的蛋清都差不多已经成型了，我扯着嗓子大声问：“弟弟，你是不是要吃溏心荷包蛋？”他心不在焉地“嗯”了一声，就继续看起电视来了。溏心荷包蛋说简单点就是中间的蛋黄没有全熟的荷包蛋，吃起来别有一股风味。

荷包蛋也不算难煎，基本操作就是等鸡蛋煎到半熟的时撒点盐，熟了换煎另一边，没过一会儿，两个大大的荷包蛋就出锅了。

我小心翼翼地咬了一口，还是流状的蛋黄就慢吞吞地滑到我嘴里。哇！真香！只可惜这次做的荷包蛋撒的盐不够均匀，还望下次努力！

煎荷包蛋嘴上说着很简单，但那只是纸上谈兵，手上做还是有点难度的，不知道大家会不会煎荷包蛋呢？