奶奶30年炒粉丝的秘诀,只需多加这一步,粉丝干香软糯,根根分明

粉丝这种食材相信大家都不陌生,生活当中有很多人比较喜欢吃粉丝,比如肉末粉丝,凉拌粉丝,拌炒粉丝等等,因为粉丝不但美味,而且里面还含有了大量的膳食纤维和蛋白质以及钙,镁,铁,钾磷等矿物质。在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养。

并且炒粉丝在学生时代也是十分受欢迎的,因为学校大多是大锅炒饭,所以菜品味道自然不好,那么当时很多人都喜欢在外面小摊上面购买一盒炒粉丝,在搭配一些腌菜来食用。可以说那时候的炒粉丝比一些大鱼大肉都要来都美味,造成了当时外面小摊上面的生意非常的火爆。

相信吃过炒粉丝的朋友,不少人都尝试自己在家炒过,可是自己炒出来的粉丝总是没有外面炒的好吃。要么粉丝炒出来口感特别硬,要么就是粉丝出现粘锅的情况,那么到底该如何炒粉丝呢?今天小编就给大家分享一下奶奶30年炒粉丝的秘诀。

奶奶30年炒粉丝的秘诀,只需多加这一步,粉丝干香软糯,根根分明

【附上:炒粉丝家常做法】

准备食材:粉丝,鸡蛋,豆芽,五香粉,白糖,芝麻油,胡椒粉,老抽,蚝油,生抽

制作方法:

首先将准备好的粉丝放到锅中焯一下水,等到粉丝七成热的时候,将其捞出控干水分,最好是用筷子搅拌一下,这样可以让它有利于快速地散热,再把晾干水分的粉丝倒入碗中,往里面加入适量的色拉油,这样就可以避免粉丝在翻炒的过程中出现成团或者粘锅的情况。

接着粉丝当中倒入五香粉,白糖,芝麻油,胡椒粉,老抽,蚝油,生抽。用筷子顺着一个方向将其搅拌均匀,这样就可以避免出现调味料成团的情况,炒出来的粉丝味道也会更加的均匀,然后把准备好的豆芽洗净,鸡蛋打碎搅拌成鸡蛋液备用。

然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,把准备好的鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀,再放入大蒜末继续翻炒。等到炒出香味的时候,下入沥干水分的豆芽菜,将豆芽炒至半熟的时候,下入搅拌好的粉丝,大概翻炒30秒左右,往锅中撒入切好的葱花,炒出香味即可出锅。

烹饪小贴士:

1、所以奶奶30年炒粉丝的秘诀就在于多加了用调味料搅拌这一步,首先用色拉油搅拌粉丝,可以避免出现粘锅的情况,还能够让粉丝根根分明不粘连。再就是加入其他调味料一起搅拌,这样可以让粉色更加的入味,避免出现久炒粉丝成团的情况。

2、粉丝焯水后,一定要将粉丝当中的水分沥干,再拌入调料,因为粉丝当中的水分太多,干香口感炒出不来,还会降低保存时间。

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