酱肉包子的好吃秘籍在这里：这么好吃的酱肉大包子，太解馋了！【一点资讯】

老话怎么说来着？“包子好吃不在褶上”，不在褶上那就是在馅上了。如此看来馅子是包子的精髓所在，好的馅料足以支撑起一片天地。 今天做的这个“酱肉包”馅料就用纯纯的五花肉，为的就是满口留香，入口即化。

解馋当数酱肉大包子。蒸好后，掀开锅先吃个。烫烫的一口咬下去，爆汁溅油的。酱香肉香，充充盈盈的满足。吃过一次能惦记很久，尤其自己包的。

胡萝卜木耳酱肉大包

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子馅料：梅花肉馅220克，泡发的香菇80克，泡发的木耳60克，胡萝卜30克，葱5克，姜5克；甜面酱2大勺，豆瓣酱2大勺。

做法：

1、将皮料放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成光滑的面团，然后放在温暖的环境中做第一次发酵，让面团发胖涨大。

2、梅花猪肉馅提前解冻，香菇和木耳泡发后洗净，胡萝卜洗净。

3、将香菇、木耳、胡萝卜放入切菜机里打碎备用。

4、锅中油热放入葱姜末炒香，再放入梅花肉馅翻炒至出油，香气四溢了再放入甜面酱和豆瓣酱。

5、翻炒均匀后加入打碎的香菇木耳胡萝卜馅，翻炒均匀即可关火，晾凉后再包包子。

6、发酵好的面团取出，稍揉后分成均匀的小面剂子。

7、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。

8、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

9、将包好的包子摆放入铺了湿布的蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。

10锅中加入足量的水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火，让包子在温暖湿润的环境中做二次发酵，至胖大一倍即可。发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

白菜酱肉大包：

制作原料：面团：富强粉250g 酵母3g 泡打粉3g

馅料：大白菜500克 去皮五花肉250克 大葱20克 鲜姜20克

制作调料：

黄豆酱2汤勺 生抽1汤勺 白胡椒粉1茶勺料酒1汤勺香油1汤勺盐1茶勺

制作方法：

1、大白菜切成丁，大葱切成葱花，鲜姜切成姜末。

2、切好的大白菜放入盐腌制半个小时。

3、汤锅加水放入去皮五花肉，放入葱、姜、料酒煮成8成熟。

4、煮好的五花肉凉透，再切成小丁，炒锅加油烧热再放入葱花、姜末炒出香味，然后放入五花肉丁，再放入黄豆酱煸炒出香味。

5、腌渍的大白菜，用纱布赚干水分，放到一个碗里，然后倒入炒好的五花肉丁，加生抽、白胡椒粉、香油调味。

6、将富强粉、泡打粉放到盆里混合抓拌均匀再倒入用温水浸泡好的酵母，揉成水柔软的面团，再放到温暖处醒发，再按包子的大小揪成剂子。

7、将面团搓成长条，分成若干小剂子，然后用擀成中间厚、四周薄的圆形面皮，再将面皮放在手上，手指微弯，再用勺子在面皮的中间放上馅料，一手捏住面皮边缘向另一只手推褶，另一只手负责把送过来的褶子捏紧。

8、最后双手悬空在包子上方用双手配合把褶子全部捏合即成包子。

9、包好的包子放入笼屉里再醒发10分钟左右，开火上汽后小火蒸制20分钟左右在关火焖5分钟即可。

小贴士：经过炒制的五花肉酱香糯不腻，入口即化。面团第一次发酵后，取出揉匀后再二次发酵。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的面遇冷回缩。