舌尖上的苏州---苏州小吃总结篇
苏州美食攻略（ID：gsmeishi）
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舌尖2开播了，看到很多全国各地的美食，又勾起了楼主的馋虫。
其实，苏州也有很多好吃的东西，虽然没有那么有名气，有些甚至是除却苏州本地土著外人都不太知道的美食。
我就抛砖引玉写几个出来，希望大家跟帖补充。
（一）明月楼的粢毛团，青团子，炒肉团子
明月楼很小，在苏州市区三元坊侍其巷金狮河沿菜场那里。不过明月楼生意却很好，每天早晨都是有人排队的，因为大家都很喜欢吃那里的粢毛团，青团子，炒肉团子，还有苏州的甜糕。
我个人最喜欢吃粢毛团，团子用糯米做，里面是肉馅，外面滚上满满的粢饭米粒，入口有肉汁，糯米虽粘却不黏嘴，外面的粢饭米粒也很香。
明月楼的青团子也是比较好吃的。青团子是用天然绿色植物的汁将白色糯米染成绿油油的样色，然后做成里面是豆沙馅的糯米团子。
青团子一般苏州人在清明前后才做来吃，很清香，豆沙馅甜而不腻，算是时令食品。
炒肉团子，似乎是明月楼的特色主打产品了，一到炒肉团子上市，小店都是人满为患排队很长。炒肉团子的馅都是店主现包的，包好一个团子卖一个，所以会花些时间等。不过这样新鲜的团子等上一段时间也是值得的。
（二）山塘街的梅花糕，海棠糕
每次去山塘街，都会去买一个梅花糕一个海棠糕。
梅花糕，不是梅花做的馅，海棠糕也不是海棠花做馅的，这两种糕都是豆沙馅。要说有什么区别，似乎就是做糕时使用的模子不同，一个是梅花型一个是圆形。
小时候能吃到梅花糕或者海棠糕都是一件奢侈的事情。看着面粉放入做糕的模子里，里面加入甜豆沙馅，最上面还要撒上红绿丝等果脯丝，口水就留下来了。
梅花糕手拿很方便，整体形状和KFC里的单筒还挺像的。海棠糕就是一个圆圆的饼状。
香，甜，糯，梅花糕和海棠糕就像苏州的女子般，自由一股风韵。
（三）黄天源的定胜糕
黄天源糕点似乎名气很大了，位于苏州市中心的观前街上。黄天源糕点品种也好多好多，不过我还是最喜欢吃里面的定胜糕。
苏州人搬家是有一个风俗的，一般都会送给新的邻居一个肉馒头一个定胜糕，最奇特的是这些送新邻居的糕和馒头，是原来旧邻居帮着买的。送这两样估计是希望搬新家后能事事顺利步步登高的好意头。
定胜糕是米糕的一种，不太黏，也不太甜，入口还有几分粗粮的效果。
（四）西山镇的“洞庭雪饺”
雪饺，苏州市区老居民是不做的，但是在城西的太湖边的西山镇，一到过年时，家家户户就会做一些雪饺。
雪饺，白如雪，形如饺，所以西山人称这种小点心叫雪饺。它是用炒熟了的籼米磨成粉，再加入绵白糖，做饺子皮，馅很丰富，有豆沙核桃松子等，都可以加入馅里面。做好了雪饺，要放入蒸笼蒸熟，然后细心的一个一个放在芦苇叶子上，绿色的叶子衬托的雪饺更晶莹。
雪饺口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特。因为制作雪饺费工夫，原料也有点小贵，所以西山居民也就过年前做一些，拿来送礼。
将蒸熟的雪饺放在芦苇叶上，再放入编好的小篮筐里，篮的盖子上贴上一张红纸头，扎牢了，过年时拜访亲戚朋友，十分受欢迎。
可惜现在做雪饺的农家不多了。
（五）荷叶包死人
名字很吓人的样子，不过荷叶包死人却是我小时候上学时喜欢买的早点。路边摊点很多都做这个食物。
说到底，和现在比较时髦的煎饼果子很像的。用面粉摊一个面皮饼，里面抹上甜酱或者辣酱，中间夹上一根油条，一个荷叶包死人就做好了。
不知道这个名字怎么得来的，就想碧螺春被叫做“吓煞人”一样，苏州人起名是有点另类的。我一直觉得这个名字是小朋友们起的，小孩子想象力超级强大的说。
（六）萝卜丝饼
萝卜丝饼，啥时候吃最爽？大冷天的，风里缩着脖子，留着鼻涕，咬一口热乎乎的萝卜丝饼，那叫一个爽啊！
这个情景如今自然看不到了，不过在我小时候放学后的桥头路边萝卜丝饼摊边，经常见到。
萝卜丝饼里面的萝卜馅一定要选用新鲜白萝卜，丝要切的细。将面粉放入萝卜丝饼的铁模子里滚一圈，再加入萝卜丝馅，盖上面粉包围住萝卜丝，就可以放入油锅炸了。萝卜丝饼要炸的够脆够老才好吃。
入口萝卜清香，皮很脆很酥，在西北风里吃吃，真的好温暖。
（七）平江路上的桂花赤豆小园子和糖粥
豆沙小园子和糖粥苏州很多地方有卖的，不过我最喜欢是平江路上一个路边摊，没有店面，就是在家门口摆放两个小方桌，一个简易的土灶台。
园子糯米粉很细腻，直接搓成一个一个指甲盖大小的实心园子。赤豆也先煮熟，在园子煮熟后，加入，均匀混入园子汤中，最后在上面撒上糖桂花，一碗桂花赤豆小园子就做好了。
记得上次去吃这家路边摊的小园子，正巧福建卫视在平江路拍摄《苏州慢生活》，这个小摊子也被摄在里面了。
在平江路上有一家老店---品芳，里面也有赤豆小园子，但是我个人觉得味道没有路边摊这家好吃。
（八）哑巴生煎包
我其实最想吃的是N年前在旧的观前街上一家叫做“群众”饼馒店的生煎包。可惜改造后，这个小吃店在观前街消失了。
不过，在临顿路上一家哑巴生煎生意很火，每天都排长队。
苏州的生煎包馅料里是加上肉皮冻的，也放了一点糖，所以肉馅很鲜美，一咬一口汤汁。每次吃生煎包都要先咬开一个小口子，把汤先吸干了，再吃肉和面皮。一个不注意，肉汤飚了满身。。。
生煎包还将就一个煎的火候，要皮脆皮黄又不焦，最喜欢是快出锅时，大师傅一把葱花撒在包子上，葱绿的金色的交映，真是令人胃口大开啊。
（九）小姜锅贴
也许很多人都以为锅贴是四海游龙那样的油煎馄饨，其实，那个根本不正宗，不是锅贴。真正的锅贴，是用饺子煎出来的。
在侍其巷有一家小店，名字叫---小姜锅贴，味道好，也正宗。用一个大的扁的铁盘子，将猪肉馅或者咖喱牛肉馅的饺子按照顺序排放好，然后浇上油，放炉子上煎。
不过五分钟，锅贴的香味就飘出来了。煎好的锅贴，一个一个黄金饺子，上面还有葱花，一看就令人食欲大开啊。
里面自然还有配套的牛肉粉丝汤和油豆腐粉丝汤，一口粉丝汤一口锅贴，小日子过的好舒服啊。
（十）基本消失的面衣饼
面衣饼现在似乎很少见到了，其实在20年前，面衣饼是很普通的，很多做大饼油条的店家都会在下午三四点开始做面衣饼。
一般放学就是四点多，小伙伴们会到大饼店排队买面衣饼吃。大油锅油沸腾着，用面粉赶成的薄饼中间随意挖上两三个洞洞，然后放进大锅里油炸。一会儿功夫，面饼开始发的很大很松，这时如何奢侈一把，可以让店家打个鸡蛋在饼上，鸡蛋面衣饼可是小康之家才吃的起的。
炸好的面衣饼入口绵中带脆，美味啊。
可惜现在这个小吃渐渐消失了，反正大家的生活水平上去了，也就很少想起当年的面衣饼了。
（十一）喜蛋
喜蛋不知道除了苏州还有没有地方时髦吃的。喜蛋我是不太敢吃的，因为鸡蛋里头那些没有被孵出来的小鸡，就这样被煮了。
喜蛋的煮法和茶叶蛋差不多，可以用茶叶酱油煮，也可以直接做成酱油蛋的。
喜蛋味道很鲜美，估计有小鸡在里面的原因，但是楼主心里有压力，一直不太待见这个蛋。
很多老苏州人是喜欢吃的，每次见到他们吃的津津有味，我唯有吞下口水，选择边上锅里高大上的茶叶蛋果腹了。
（十二）吴趋坊的泡泡小馄饨
在苏州城里有个小巷，名叫吴趋坊。在吴趋坊里有一爿小吃店，叫乐惠馄饨店。店堂小环境真心不好，但是生意去好的出奇，大家都是冲这这店里的泡泡小馄饨去的。
泡泡小馄饨，因煮沸时像一个个小泡泡漂浮在锅里，因此得名。与一般馄饨不同，泡泡小馄饨中只包入很少的肉馅，但味道却极其鲜美。泡泡小馄饨选用的是极其薄的馄饨皮来包，所以入口不仅不会感觉到很厚的馄饨皮味，反而会从一抿即破的皮中透出汤的和肉馅的鲜美。
北方饺子南方的馄饨，苏州人是极爱吃馄饨的。在下午茶时间吃上一碗泡泡小馄饨，既能够垫饥又能放松心情，何乐不为呢。
（十三）汤家巷的豆腐花
在王天井巷汤家巷交界，下午三四点会见到一个卖豆腐花的流动车子。就这家摊子卖的豆腐花，在苏州城是鼎鼎大名的。
每天定量供应，卖光就走人，卖豆花的想必懂得一定的营销学中的饥饿营销法。汤家巷的豆腐花很白很嫩，里面的配料也十足，榨菜末，紫菜末，虾皮，香菜末，葱末，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，还有淋上一些麻油酱油和白砂糖，味道十分鲜美可口。
偶尔排队去吃上一挖豆腐花，感觉鲜的眉毛都要掉下来哉。
（十四）锦帆路的祥鑫鸡爪
锦帆路通关坊那里有一家小店“祥鑫”，生意暴好，店里卖的是鸡爪。
祥鑫鸡爪也算在苏州城有点名气了，鸡爪又香又软又糯，脂膏也是厚厚的肥肥的，吃过的人都会不自觉爱上它的味道。生意太好，天天人满为患，建议一大早或者午后两点到四点去购买鸡爪。
酱鸡爪苏州人是十分喜欢的，除了祥鑫，在平江路上也有很多家，比如犄角旮旯，青石桥下的苏妃家，这几家店的鸡爪也是生意火爆的。
（十五）大儒巷的蟹壳黄
每次去平江路玩，都会特意拐一下大儒巷，在靠近平江路那端，有一家非常小非常不起眼的大饼店。我是冲着这家的蟹壳黄而去的。
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。在老苏州的茶馆里，经常会在下午茶时间配有蟹壳黄供应。点蟹壳黄当小吃的茶客不少。蟹壳黄入口很松很酥，齿颊留香，做的一层一层薄如蝉翼，烘烤也是恰到好处，不软不焦。
我每次去喜欢买咸味的，当然甜的蟹壳黄也不错，个人口味不同吧。
（十六）老虎脚爪
老虎脚爪，名字挺吓人的，其实不是真的吃老虎爪子。它是一种形似老虎爪子的甜烘饼，过去是苏州居民的日常点心。
老虎脚爪早晨是买不到的，不能做早点食用，因为早上店家不会售卖。老虎脚爪是在大饼店卖完甜大饼咸大饼之后，老板会封煤球炉，以节约煤球。这时为了最大程度的利用大饼炉内余火余温，做饼师傅将做烧饼剩下的实心面团摘成一小块一小块，揉搓成圆状，然后在面团上分切三刀(深度大概是面团的三分之一），面团就成了“虎爪”的模样了。然后贴在炉膛里，再封炉口就不会管它们了。一直烘到下午三四点钟，经过长达五六小时的微火烘焙，老虎脚爪变得外脆里香。
老虎脚爪脆而不硬，还带一点点碱香味，很有嚼劲。可惜如今很少饼馒店使用老式煤球煤炉了，正宗的老虎脚爪在苏州也很难找到了。在苏州大儒巷内，据说还有一家有出售老虎脚爪，楼主抽空要去一次买点吃吃。
（十七）义昌福的菜包子
我第一次吃义昌福包子，石路地区还没改造。义昌福的包子在石路步行街那里卖的红红火火。
义昌福的包子，最大的特点就是---大！真的很大，打破了苏州传统包子的小巧玲珑，真的是分量好足，基本吃上一个义昌福的包子就吃饱肚子了。
义昌福包子味道很不错，馅也多，包子里还带有浓浓的汤汁。我最喜欢吃义昌福的香菇菜包，青菜很新鲜，里面淋上了香油，十分可口。义昌福的雪菜肉丝包也不错，咸菜的香味新鲜的肉丝，令人百吃不厌。
现在义昌福包子店开了很多连锁店，口味基本和老店一致。