【合理膳食】水果发霉，好的那部分还能吃吗？真相

直接上结论

不可以！  不可以！  不可以！

（重要的事情说3遍）

又到了瓜果飘香的季节，

咱们大美新疆作为水果爱好者的天堂，

最不缺的就是美味又新鲜的水果，

而那些发了霉的水果，

就果断丢掉吧……

这个时候妈妈自带BGM就会响起，“你浪不浪费啊，家里钱很多嘛，把坏的切掉，好的这一边拿水冲一冲不行嘛，放锅里煮煮不行嘛！给你高温去霉！”

可以么？

答案是：但很抱歉！不可以。

削掉的「霉」只是表面成型的菌丝，

食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。

加热可以杀死霉菌，

但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。

比如展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。

如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。

而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。

单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。

所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！

当然，也有可以吃的霉，比如黄豆酱、酸奶疙瘩……

这些正规的发酵食品，在没过期之前，可以放心吃。

（过期了不要心疼，赶紧丢掉）

其他的普通食品，如果发霉了，还是直接扔了吧，

实在没必要为了它们冒健康风险。

来源 |新疆疾控