不私藏！20年早点铺炸油条秘籍，个个空气感十足

滋滋滋~~~

每天上班路过早点摊，远远的就听到油炸声脆脆的响着~~，看着油锅里一个个长长的面粉条，在沸腾中翻滚、膨胀，一根金黄大油条便炸好了！

△ 炸油条！！

油条，餐桌上的迷人精。即便关于油条不健康的言论三五不时的出现，却丝毫没有动摇油条在早餐中举足轻重的地位。

△油条泡豆浆，最常见的早餐搭配

每天早上来一根油条不会让你变成呆子，只可能会让你变成一脸幸福肥的胖子~

话虽如此，但谁又能斩钉截铁地拒绝这口空气感十足的香酥脆韧呢？

炸油条也是技术活儿，想自己做出蓬松酥脆的油条，难不难？其实不难，接下来，小编传授你----油条成功秘籍，多试几次，就能称霸整个早餐街~~

需要提前声明的是，含矾的油条早已被淘汰。视频制作中用的新良安心油条粉，无铝无矾，精挑麦源，操作简单，而且吸油率低。

油 条 成 功 宝 典

1、油条的面团这样做才能不粘手！

将材料称量在一起搅拌成絮状下手揉，你会发现，面团真的是又软又粘手，这时请一定要克制自己往面团里加面粉的冲动。

想做出松软、膨大的油条，面就要软，软到放在案板上会立刻软趴趴的瘫下来。为了方便操作，可以在手上、案板上抹适量的油。

2、油条的面团这样揉才能光滑细腻！

揉成面团后，手上涂一点油，两手握拳，开始按压面团2-3分钟左右（压好的面团非常光滑、细腻，没有颗粒感）将面团按压表面光滑，盖上保鲜膜进行松弛20分钟

3、不要小看醒面这个步骤！

醒面是为了让面团延展性更好，方便后续的抻、拉。来感受一下使用新良安心油条粉面团的柔软度，醒面20分钟后，面团放在案板上，只需几秒，就软趴趴的摊在案板上了。

面团静置过后切记不要揉，直接放在案板上擀开，

撒上芝麻擀制薄片，大约0.5cm厚度，切成小段，2指宽5cm长的小段子。

平时上班忙碌的小伙伴儿，可以头天晚上将做好面胚放入冰箱冷藏一夜早起直接做，再来一杯自己打的豆浆，最佳早餐搭档就完成啦！

4、两根油条一起炸，膨胀效果会更好！

油温比较高的时候，一根油条接触油的表面迅速定型，就没有了膨胀的空间，而两根油条一起炸的话中间是柔软的没有定型的，接触面可以不断的向外膨胀变大，所以，两根油条在一起炸膨胀效果会更加的好。

5、油条这么炸才能又胖又直挺！

油条炸的又矮又小，可能有几个原因：1、面团松弛静置时间不够，2、油温不够高，没能使油条第一时间膨胀起来。

炸油条的油温大约要在200度左右，不会控制温度的话，将筷子放入油锅，筷子周边冒起一层层密集的小气泡即可。

6、油条要炸够时间才能不塌陷！

油条在油锅里炸的时间不够，油条没有定型，内部没有熟透，出锅冷却的过程中会塌掉。

7、新良安心油条粉可以炸33根油条！

1kg包装的新良安心油条粉，可制作出33根油条（50g/根），大家也可以根据自己的喜好调整配方量，水占油条粉的比例是68%-70%，比如，500g油条粉添加340g水，如果想要油条更营养风味更佳，可以添加鸡蛋或是牛奶，等量替换掉一部分水就可以了。

我猜你看完之后就会暗戳戳地准备明天来炸一波儿油条了~