北京石大师鱼头泡饼，特色鱼头系列技术
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秘制特色鱼头泡饼
特点:口味香辣,鱼头香醇,金丝饼酥脆. 秘制辣酱的制作: 原料:香料(香叶.肉豆蔻.草豆蔻.八角.桂皮.甘草.干良姜.罗汉果各5克:紫草10克),自制腊肉粒(提前上笼40分钟)400克,广味腊肠粒20 ...
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鱼头泡饼怎么做的？路过的大师讲一下，谢谢？
简易版零失误的鱼头泡饼 用料 鱼头1个醋4勺干辣椒3个酱油4勺姜4片盐适量糖比盐多葱3段蒜6瓣大料1个小葱1根黄豆酱1勺白酒3勺白胡椒少许 鱼头泡饼的做法 鱼头用盐两勺.料酒.葱段.姜片腌制20分钟 ...
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秘制特色“鱼头泡饼”—只因加入了这个配方，一天卖120多份！
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜.是以北方酱.炖为基础,改良而成的一道特色北京菜.此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口.此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤 ...
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超级爱吃鱼头,鱼头上的肉又嫩还没刺,所以每次吃鱼头都是我包圆,老公也让着我,鱼头不管是红烧还是做汤都很好吃,鱼头泡饼就更棒了,吃完鱼头还能吃到被鱼汤泡过的烙饼,说实话那烙饼吸足了鱼汤,绝对不比鱼头难吃 ...
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鱼头泡饼 原料:花鲢鱼头1个(约1000克),葱花饼1盘. 调料:猪油50克,花生油50克,蒜蓉辣椒酱30克,黄豆酱25克,生抽20克,香醋20克,料酒30克,葱段100克,姜片50克,八角15克,花 ...