秘制酸辣河粉，轻松搞定爽口午餐，吃了一份还想吃

进入冬季进补阶段，很多家庭每天都会吃大鱼大肉，这样食材虽然营养，但是吃多了我们的胃口是无法消化的，在体内淤积太久就会出现身体器官的负重信号，也是一件得不偿失的事情。

另外，因为今年的疫情影响，很多人都会选择在家吃，这样隔离了外面的污染源，又可以吃的健康合理，是一件非常好的事情。当然，对于经常吃家常便饭的我们来说，吃多了也觉得没意思，又开始怀念起了外面的美食。

酸辣粉是我最爱吃的一种食物，经常会在外出闲逛饿了时候吃，或者工作忙时外卖的首选食物。酸辣的口感让我们的味蕾得到冲击的同时，也让我们的胃口变得更好。但是酸辣粉的味道真的不是谁都能做出来的，如果想一味的学习餐馆里的味道，那我劝你还是不要浪费精力了。

人家的独家秘方会让这道酸辣粉的味道特别地道，而我们自己做出来的就不会是这个味道。不过最近同事交给我了一个制作酸辣河粉的秘方，做出来的味道和外面河粉店的味道差不多，是熟悉的味道，下面我们一起来看看这道秘制酸辣河粉的味道吧，相信你会喜欢上这种酸辣的口感。

【菜品】酸辣河粉

【配料】河粉半斤、生抽一勺、花生一小把、鹌鹑蛋四个、丘比香辣汁25ml、葱2根、香菜2颗、盐小半勺、蒜少许、醋少许、辣椒油少许

【烹饪步骤】

1、首先，准备要做河粉的食材，河粉是最主要的食材，另外搭配上花生米、鹌鹑蛋、香菜和葱、蒜等。

2、这里推荐一下这个酱，这个酱也可以做凉拌菜用，特别好吃。

3、接下来我们先煮鹌鹑蛋，鹌鹑蛋比较好煮，冷水下锅就可以，锅中水开后需要煮五分钟，熄火后不要着急取出来，可以再焖五分钟。

4、将煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在凉水中，这样吃的时候就比较容易剥壳，也算是一个生活小妙招了。

5、接下来炒花生米，炒花生米有一个诀窍，就是要冷油的时候，就下入花生米，如果热油下花生米的话，花生米比较容易糊。

6、将鹌鹑蛋的皮剥掉，然后准备葱花、香菜碎，还有蒜末备用。

7、将水煮开，加入河粉，河粉比较容易熟，稍微烫一下就好了，如果煮的时间很长，就会影响口感。

8、准备一个大一点的碗容器装河粉用，先在里面放上生抽、醋、盐、辣椒油，均匀地搅拌好后，加入河粉。因为里面的汤水很少，可以放一点煮河粉的汤在里面，这样汤就不会浪费被倒掉。再加上之前准备好的鹌鹑蛋、香菜等配料就可以开动了。

【烹饪贴士】

1、喜欢吃辣的朋友可以放一点香辣沙拉汁，不习惯吃辣的朋友，要慎重放。

2、花生米可以一次多炒一点，这样下次也可以继续食用。不过要做好密封，不然长期在空气暴露会变潮。