青山学22款菜肴，简单实惠好吃美味，老少皆宜，抽空试试吧
菠萝红烧肉
1.焯过水的五花肉切条
2.葱切段 姜蒜切片
3.锅里放少量花生油放入葱姜蒜爆香后倒入切好的五花肉，翻炒后放入适量冰糖，八角 桂皮 辣椒段 香叶
4.变色后加水 水量盖住肉就好
5.加水烧20分钟后加入切好的菠萝块再烧15分钟
苦瓜鸡蛋
1.准备好食物（鸡蛋，苦瓜）
2.苦瓜切开，去白色的子仁，切薄片，（刀工好的话越薄片越好了）
3.用一匙的盐泡洗一下，
4.鸡蛋三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散，打均匀
5.全部准备好了，蒜拍碎了，
6.锅里下适量的油，大火烧开下蒜爆一下
7.再下苦瓜，快速炒散，大火地翻炒几下
8.再下适量的盐和蚝油，炒均匀
9.打好的鸡蛋从锅边倒下去，（如果下了鸡蛋锅里没油了，用少许的油从旁边随下去）
10.煎制鸡蛋结块，翻过另外一面煎制全熟就好了，（这时的火可以转小了，）
排骨烧土豆
食材：排骨2根 、土豆2个 、生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖1块 花椒、八角适量、 蚝油1勺、 生姜2片、 小葱适量
做法：1、排骨洗净，冷水下锅，放入2片生姜、适量料酒，焯水2分钟捞出清洗干净，沥干水分；锅内加入2勺植物油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨煎至金黄色。
2、加入可以没过排骨的清水，放入生抽、老抽、盐，大火烧开转文火慢炖；直到排骨熟透，大火收汁即可。
3、土豆去皮洗净切成小块；另起锅放入少量植物油，放入土豆翻炒，加1勺味极鲜，2勺香醋、一点点盐，1勺蚝油翻炒均匀。
栗子腐竹煲
食材：栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法：1、先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用；
2、腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用；
3、净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹；
4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油；
5、出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁，放点香菜点缀即可。
凉拌木耳
材料：黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)
做法：
1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。
2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。
3、醋，糖，盐，牛肉粉，海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
4、黑木耳控干水分，放入切好的小葱，香菜，蒜末，红椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
泡椒大鲫鱼
食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法：
1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉，边加热边食用。
啤酒鸭
食材：鸭肉、新鲜青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒
做法：1、起锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后捞出花椒；
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香；
3、接着放入鸭块，继续煸炒均匀；
4、等到鸭块明显缩小，油脂溢出来；
5、加入盐、生抽、啤酒，啤酒要没过鸭块，大火烧开后转小火盖上锅盖焖；
6、焖至剩下一半的汤汁时，打开锅盖继续焖，让酒味散去；
7、汤汁完全收干后，放入青红椒块炒到断生即可
冰糖腐乳猪手
材料：生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、油、盐
做法：1.猪手洗干净，剁成小块，冷水下锅，焯出血水，捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，烧至5成热，转中小火，放入冰糖，炒至冰糖融化。
3.倒入猪手和姜片，翻炒至猪手均匀裹上糖浆。
4.倒入腐乳继续翻炒，加入适量老抽。
5.倒入红酒，加适量水没过猪手。
6.转大火煮开，倒入高压锅，小火压30分钟。
西兰花炒虾球
1.西兰花一个摘成小朵用盐水泡十几分钟
2.虾去头壳和虾线用胡椒粉腌制
3.水烧开倒入西兰花烫一分多钟
4.捞出西兰花沥干水份备用
5.锅中倒入少量油放入蒜爆香
6.倒入腌制好的虾翻炒
7.炒好后加入烫好的西兰花翻炒
8.加入适量蚝油和盐调味
小炒鸡腿肉
食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
实践：1，鸡腿去骨头，洗净，切小粒用黑胡椒，料酒，盐，生粉和适量的水进行洗！
2，绿蒜离开叶子洗净，切小颗粒！
3，二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
4，大蒜去皮同样切！
5，坐在锅中加热，加入适量的植物油，倒入鸡腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！
豆豉线椒
线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗
做法
1，线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟，把美人椒切成小圈。
2，中火热锅倒入适量的油，放入蒜末爆香，蒜末越碎越有味，放入豆豉小火炒香。
3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，这时候可能会稍微有点呛鼻，再倒入酱油翻匀。
4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，我喜欢带汁水的，淋在米饭上特好吃，最后调入盐调味即可出锅。
韭黄银芽炒虾球
1.虾仁用蛋清，淀粉，料酒抓匀，锅中烧开水，下豆芽焯一下，捞出沥干。
2.韭黄切寸断，姜切末，洋葱红椒切丝。
3.锅倒油6成热，倒入虾仁炸炒成虾球捞出，锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝，红椒丝，豆芽，韭黄翻炒。
4.下虾球，糖，白醋，料酒，药，香油炒匀即可。
椒香鱼排
材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
虾皮韭菜
材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙
做法
1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分
3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后，放入韭菜段
5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了
7.关火，起锅
凉拌藕片
食材：莲藕一节、胡萝卜一根、白醋适量、大蒜几粒、食盐少量、白芝麻适量、孜然粉少许、食用油适量、白糖少许、线椒几根、小米椒几个
做法：1、首先我们准备一节莲藕和一根胡萝卜，分别削去外皮，把莲藕切成均匀薄片，放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会儿，以免莲藕氧化变色。胡萝卜也切成薄片备用。
2、接着我们准备料汁，大蒜几粒，放入蒜臼中，加入少许食盐。食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑。捣成蒜泥以后，盛放在碗中。
3、准备几根线椒，几个小米椒，分别切成圈，和蒜泥放在一起，放入一小把白芝麻和一勺孜然粉备用。
4、锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味。然后加入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋10克，搅拌均匀备用。
5、下面我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候，可以放一点食盐入底味。水烧开以后，放入胡萝卜煮1分钟，胡萝卜煮软，煮透以后倒出来，放入凉开水中过凉。然后把莲藕焯一下水，锅内再次烧水，加入少许白醋，水烧开以后，放入莲藕，大火汆煮1分钟倒出来，快速过一下凉水，这样藕片吃起来会更加清脆。
6、藕片晾凉以后，控干水分，放入盆中。倒入调好的料汁，颠盆拌匀腌制10分钟。趁着这个时间，我们把胡萝卜片，依次摆入盘中，再放入腌好的藕片，倒入青红椒圈，这样一道美味的凉拌藕片就做好了。
西红柿烧茄子
用料西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。
长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。
锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。
放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。
鲜虾豆腐饼
用料老豆腐350克；新鲜虾仁160克；青大蒜60克；蚝油4大勺；盐4克；五香粉3克；现磨花椒粉3克；白胡椒粉2克；糖2克；白酒5克；面粉适量
做法
豆腐切块
焯水后沥干水分，备用
虾仁随便切切，不要切太细
把上述除面粉外的所有材料倒入碗中，用手抓拌均匀，豆腐用手捏碎即可，不需要太细腻
一点点添加面粉，边加边搅拌，直到豆腐虾泥能够轻松捏成团
盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
锅里倒油，不要开火。将豆腐虾泥揉成均等的球状，放入平底锅
用手轻轻压扁，开火
中大火煎至两面金黄即可
甜椒猪肝
做法：1.猪肝先用清水冲洗一下，用剪刀剔去白筋，再切成薄片，放入清水中，加少许醋，浸泡20分钟。
2.泡好的猪肝捞出，加入适量生粉、料酒、姜片、蒜碎，拌匀腌15分钟。
3.锅中加水烧开，放入腌好的猪肝，煮至发白时，后捞出沥干水分。
4.炒锅中倒入适量油烧热，放入切好的洋葱煸炒香。
5.再倒入切好的甜椒块一起翻炒一会，倒入猪肝。
6.加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀。
7.最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。
茄汁盘龙茄子
食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。
做法：1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。
2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。
4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。
洋葱爆肥牛
材料：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；
做法1.洋葱切块、青椒切块、红椒切块；高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
2.煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
3.洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克
做法：1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可
白切鸡
做法1.鸡洗净，内脏去干净。
2.姜拍成蓉。
3.小葱切碎。
4.在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
5.加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
6.把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
7.准备一盆冰水，把鸡蛋捞出泡在冰水里10分钟。
8.锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
9.倒入之前留出的姜蓉，葱碎。
10.加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀即可。