毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。本文为近五年毛利率系列文章之乳制品篇，共选取24家乳制品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，乳制品上市企业2019年平均毛利率为32.98%，较2015年的36.46%，减少3.48个百分点。
从单个企业来看，健合集团和中国飞鹤近五年平均毛利率在60%以上；贝因美近五年平均毛利率位于50%-60%之间；雅士利国际、澳优、品渥食品、中国圣牧等4家企业近五年平均毛利率位于30%-40%之间；一鸣食品、伊利股份、燕塘乳业、蒙牛乳业、光明乳业、新乳业、熊猫乳品、庄园牧场、皇氏集团、三元股份等10家企业近五年平均毛利率位于30%-40%之间；天润乳业、妙可蓝多、原生态牧业、科迪乳业、现代牧业等5家企业近五年平均毛利率位于20%-30%之间；西部牧业和中地乳业近五年平均毛利率均不足10%；合生元公司成立于1999年，2003年全权拥有合生元生物制品中国有限公司。公司专注为孕妈妈和妈妈提供育儿营养和护理解决方案。产品家族包括高端婴幼儿营养品和日常护理品。公司近五年平均毛利率为乳制品上市企业中最高，五年均值达到64.41%，过去五年毛利率最高为2018年的66.52%，最低为2015年的61.94%。中地乳业是中国生产优质原料奶的奶牛养殖企业。主要从事奶牛饲养、奶牛繁育、原奶生产及销售以及优质奶牛品种的进口和销售等业务，参与奶牛养殖行业价值链的多个环节。公司近五年平均毛利率为乳制品上市企业中最低，五年均值为3.50%，过去五年毛利率最高为2019年的4.29%，最低为2016年的2.50%。1、本文选用毛利率作为研究指标，并选取近五年数据作为参考，剔除毛利率为负的企业。2、所选指标都只是一个参数，并不能全面、准确地反映一家企业的未来。本文内容仅供参考，并不构成任何投资建议。3、本文参考三级行业分类，个别企业由于主营业务变动，行业划分可能有所出入。同时个别企业可能存在附属关系，在此仅进行量化比较。
