鱼香鸡蛋

本期导读：用4个鸡蛋教你做“鱼香鸡蛋”，配米饭超级下饭，比吃肉还过瘾

鸡蛋是我们家里必备的蛋类，鸡蛋的营养价值很高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质，物美价廉。

鸡蛋的做法很多，今天分享一道鸡蛋的做法，用4个鸡蛋教你做“鱼香鸡蛋”，做法简单，鸡蛋鲜嫩，鱼香味浓厚清爽，颜色红亮，让你食欲大开，配米饭超级下饭，酸、甜、辣、咸味俱全，比吃肉还过瘾，下面分享下做法：

【鱼香鸡蛋】所需材料：鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、

调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）

做法步骤：

1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里，气泡越多，炒出来效果越好。葱切葱花、姜和大蒜切末。调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）搅匀。

2.木耳泡发好后，择洗干净，撕成块，胡萝卜和尖椒切成丝。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些的块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋块要炒的嫩一些，不要炒老了。

4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，把豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜翻炒均匀。

5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜炒至断生。

6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了。

小贴士：郫县豆瓣酱要用小火炒至出红油，炒出酱香味，做出菜肴颜色红亮，味道才好，郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放或者不放。

调鱼香汁比例：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）