几道大菜的做法,学会了,在朋友面前露一手,很有面子
酱香兔
Fried pork in Koh Kaew
口味香辣
把剥皮兔治净后,取净肉切成丁,纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时,待用。
锅里倒入色拉油,烧至七成热时下码好味的兔丁,炸至色金黄便捞出来。
把底油留在锅里,先放入干辣椒、干辣椒节和花椒粉炒香,加些水,放入腌姜和腌辣椒,煮沸打去残渣,再放入兔丁中片刻,其间加入盐、味精、白糖和柱侯酱(少许),换成加热收集干汁,开锅,倒入芝麻油,花椒油洒一些葱和熟芝麻在盘子上。
茄汁大虾
做法
1.准备好大虾,洗净去头去虾线
2.葱姜蒜切好备用
3.倒入适量食用油,爆锅葱姜蒜,将大虾放入锅中爆炒至变色
4.加入少许料酒,适量盐,番茄沙司和少许白砂糖,爆炒,如锅比较干可加入少许水调制
家常炒鸡杂
食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生
8.最后加点糖、盐即可
赞 (0)