对于一个喜欢吃的人来说，家里怎么可以能会少了辣椒油、辣椒酱，辣椒酱香辣过瘾，辣味醇厚，非常的好吃，辣椒酱就是用辣椒、盐、姜、蒜等制作而成，存放三年我不敢说，但是存放一年绝对没问题，我都是自己在家做辣椒酱。

辣椒酱香辣过瘾，辣味醇厚，非常的好吃，我也是非常喜欢吃辣的人，家里辣椒油、辣椒酱都没有断过，不过是吃馒头、吃面条等喜欢就辣椒酱，外面卖得没有自己做的好吃，我都是自己在家做辣椒酱，制作简单又好吃，关键是自己做的实惠卫生，下面就来分享一下辣椒酱的正宗配方，怎么才能存放三年。

一、辣椒酱制作步骤

1、准备食材：辣椒3斤、姜100克、蒜250克、花生碎适量、油250克、黄豆酱100克、白糖20克、盐40克白酒30克

2、做辣椒酱可以根据自己的喜好选择辣椒，喜欢吃辣就用辣一点的辣椒，买回来的辣椒不要去蒂，把坏的挑出来，清洗干净，晾干水分。

3、姜蒜洗干净晾干水分，辣椒晾干水分后，把蒂去掉，切成小段，放进料理机中打成颗粒状，也可以用刀剁，把姜蒜也放进去打碎。

4、花生提前炒熟，去皮捣成花生碎，锅里加入油，油热把姜蒜末放进去，用中火炒制，翻炒出香味，把辣椒粒放进去翻炒均匀。

5、加入黄豆酱、盐、白糖、白酒翻炒均匀，再加入花生碎，用中小火炒制，要不停地搅拌，炒制二十分钟，把里面的水分炒干就可以了，炒好后关火放凉，装在干净的容器里密封保存，一年都不会坏。

二、怎么才能存放三年

1、辣椒酱存放三年有点不可能，因为自己在家做的，都没有添加防腐剂，就是放三年我觉得也不敢吃了吧，买的辣椒酱打开后长时间不吃也会坏，更何况是自己做的，没有放任何添加剂，根本就不可能放三年，不过放一年还是没问题的。

2、做辣椒酱想要保存时间长，辣椒和配料一定要晾干水分，做辣椒酱的时候盐可以多放点，这样不容易坏，放一点白酒，不仅可以增香，还可以保存时间长，盛辣椒酱的容器一定要无水无油，放在冰箱或者阴凉处保存，每次吃的时候用无水无油的勺子舀，这样才可以保存时间长。

总结：辣椒酱就做好了，香辣爽口，辣味醇厚，用来配馒头、面条、炒菜等都非常的好吃，辣椒酱每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做，想要辣椒酱保存时间长，要掌握好上面的技巧，不过放三年有点不可能，放一年还是可以的，喜欢吃辣椒酱的可以试试。