虾皮粉丝白菜、鸡腿菇炒虾、鸡蛋平菇汤、脆香西葫芦的做法

鸡腿菇炒虾

材料：

鸡腿菇、虾仁、鸡蛋、黄瓜、盐、淀粉、料酒、醋、白糖、味精、水淀粉、油、蒜

做法：

1.将鸡腿菇用清水洗净，从中间切开。

2.鲜虾去掉壳和虾线取出虾仁，放入碗中加入鸡蛋、盐和淀粉拌匀。

3.黄瓜洗净切成小块。

4.取小碗，放入盐、料酒、醋、白糖、味精和水淀粉调成料汁。

5.锅内倒入适量油，油温烧至5成热，放入虾仁炒熟捞出备用。

6.锅中留少许底油，烧热后放入蒜末和黄瓜块炒出香味。

7.倒入虾仁和鸡腿菇炒熟，倒入调好的料汁迅速翻炒均匀即可。

鸡蛋平菇汤

材料：平菇200克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜

做法：

1.将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中烫一下，捞出。

2.葱和香菜切小成段，鸡蛋打入碗中，加料酒、少许盐搅匀。

3.碗中放入水和淀粉，调成芡汁。

4.锅中倒油烧热，下入平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，煮至平菇断生。

5.倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，淋上香油即可。

脆香西葫芦

材料：西葫芦、面粉、泡打粉、胡椒粉、盐、蜂蜜、油适量、椒盐适量

做法：

1.西葫芦切成片。

2.调制面糊，将面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入适量植物油，再缓缓加入清水至面糊浓稠。

3.将切片的西葫芦倒入面糊中，挂上一层面糊。

4.油锅烧热，下西葫芦，中火炸5分钟，然后捞出沥油，摆入盘中，撒上椒盐即可。

虾皮粉丝白菜

材料：白菜心、虾米、粉丝、鸡高汤、清水、白胡椒粉、盐适量

做法：

1.白菜心用手掰开，洗干净，撕成小块，粉丝用温水泡软待用。

2.将鸡高汤和虾米放入砂锅内，加入适量的清水，煮开后转小火，加入泡好的粉丝，煮上2分钟，加入白菜心，大火煮开。

3.待白菜软烂时，加盐和白胡椒粉调味即可。