有一种团圆叫春节 / 开普饭

有一种团圆叫春节

春节回山里在父母的操劳下过春节，这是我自1998年大学毕业外出求职、打工第一年没有回家春节，其余的时间，到今年的第二十个年头春节一定回到偏远的湘东南大山里陪父母春节。在家陪父母过年、父母的家也是自己的家。

艺术民宿主厅书画展厅与创作室。

记得过去读小学、初中、高中、大学的年华里，学校放假后就是寒假、也是盼望过年的日子。不管家境好坏、贫富，孩子们是高兴地盼望过年。一般是从年前26开始准备过年，杀野菜喂养了一年的土猪、也叫年猪，是因为过去山里偏远、物资匮乏，许多人家里是无法有多余康米粮食喂养土猪，在亲戚里有一家喂养了，其他家庭就不喂养，年前赶集的时候，亲戚间碰见就约定年前定一天杀年猪，他们就会头天下午到家里来住宿，第二天一早约定请来的屠夫来把年猪杀了。把肉按照各个亲戚所需的重量分好。杀年猪的早上是异常丰盛的，主菜里有黄焖刀口肉，然后还有黄焖猪血汤、炒脆肠，这是一年都没得吃的美味。亲戚们分完过年吃的肉，自己家里把留下的猪头、猪耳朵、猪尾巴、猪脚一起拿烧红的“火铲”烫毛、拿菜刀刮毛洗干净，猪耳朵、猪尾巴一般是拿盐腌制后成腊制品，猪面皮、猪头肉、猪脚一般是过水后收起，春节里做初一到十五的菜品。那个年代，家里一般会饲养几只喂谷子的鸡鸭，至于草鱼是要家里有条件的到镇里购买一条回来，鱼头对半分开，一餐吃半个鱼头，鱼肉则腊起，新年正月亲戚来拜年才有的吃的一道菜。

杀了年猪后，山里客家家家户户就拿石磨子磨米粉，米粉有硬米“客家话叫曾米”、糯米两种；还有磨自家种的田埂豆，做客家酿豆腐的豆腐壳子、客家霉豆腐“豆腐乳”的食材。这些准备好后，开始做“曾米果子”、“糯米果子”、“米果（番薯包）”、酿豆腐，准备过年。曾米果子在和米粉时会加入一些黑芝麻，和好曾米粉后，把米粉揉成薄饼，再拿刀切成一小条一小条，放簸箕里堆起准备茶油干炸；糯米果子则把糯米粉和成团、圆条，用手分成一截一截的堆起准备茶油大锅炸。这些准备好了后，母亲开始用柴火大锅灶炸客家酿豆腐用的豆腐壳子，曾米果子、糯米果子、米果（番薯包），这里要说明一下就是番薯包，这种新年吃的米果、番薯包，就是糯米加红薯混合而成的茶油煎炸成的小圆饼，红薯客家话叫番薯。

随山民成东阳湖渔民出湖放网。

过去山里成长的年华里，家境与现在比要穷困许多，但过年的快乐却是丰富的物质无法去比的。那个年华的春节没有现在的春运、没有现在的备年货。那个年华里，不用去远方、没有地方太大差别，也就没有扎堆外出与回归。那个年代，年货也是极为简单的买点糖果，其余的花生、南瓜子、葵花籽、泡罗卜条茭头辣椒成客家泡菜、红薯片、茶油煎炸的烫皮（米粉加芝麻蒸熟的米片）都是自己家里准备。这些东西年前父母准备好，母亲会放在她管理的木板楼里，用不同的陶坛子装好，客人来了，她会用盘子盛出摆好的客家果子、瓜子、花生、糖粒子，再拿碗装一碗客家酸米酒做的客家泡菜，放客人围坐的八仙桌里给客人做茶点。