大年初五迎财神，压轴菜“黄金如意卷”，健康营养，待客倍有面

大年初五是一个重要的日子，又叫“破五”，有着“送穷”、迎财神的习俗，这一天祭拜财神，迎接财神可以祈求来年有一个好的财运，事业兴旺，财源广进。这一天不仅要吃好吃的，还要有好的寓意，所以推荐给大家一道美味又有寓意的“招财菜”——黄金如意卷，简单美味还寓意吉祥富贵，摆盘上桌特好看，好口彩的同时口味也特别鲜香，不仅适合小朋友，牙口不好的老人也可以吃的哦。

这黄金如意卷是过年过节必做的菜，金黄的鸡蛋皮包着胡萝卜、马蹄和猪肉，荤素搭配得很好，蒸熟切开后的讨巧模样，特别惹人喜爱！宴请宾客的时候露一手，提前做上几卷，做好蒸熟，不切冷藏，吃的时候拿出来蒸热，一定受欢迎哦。

黄金如意鸡蛋卷

【材料】：猪腿肉 200克，马蹄 18个，胡萝卜 半根，鸡蛋 5个，干香菇 6片，蚝油 2汤匙，盐 1茶匙，胡椒粉 少许

【做法】：1、准备好食材，把猪肉剁成肉末，猪肉最好要肥瘦二八分的，这样的口感最好。马蹄和胡萝卜削皮后切碎，干香菇泡软后切碎；

2、将肉末、香菇、马蹄和胡萝卜碎混合，放入2汤匙蚝油，半茶匙盐和少许胡椒粉，顺着一个方向不停地搅拌肉泥，搅至粘稠上劲，放置一边腌制入味；

3、做蛋皮：把鸡蛋打成蛋液，然后放入半茶匙盐搅拌均匀，煎蛋皮最好用不粘锅锅，刷上一层油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，小火加热直至表面蛋液凝固，再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。

4、煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉馅，刀面沾少许水，肉沫就不会沾刀面，用刀面把肉沫均匀摊到蛋皮上即可，不用铺太满，边缘留一些空位；

5、把蛋皮卷起来，好像卷寿司一样，卷到尾部的时候压实一下，让肉和蛋皮贴更实点；卷口朝下放进盘子里，放入蒸锅，大火开锅后20分钟关火，焖几分钟后再揭盖；

6、蛋卷自然放凉后，切成大约2厘米宽的小段，摆盘即可。黄金如意卷就做好了，味道棒棒哒！美好的寓意代表美好的祝福，祝友友们吉祥如意，牛年行大运！

【小提示】：卷肉卷的时候 一定要固定好蛋皮，卷紧一点，蒸好的肉卷放凉，更容易切块。