讲讲葡萄摘心的故事，了解技术的迭代
葡萄摘心，也有的地方叫打头，打尖，顶尖，掐尖，实际上就是通过掐掉顶端生长点来破坏顶端优势，然高营养更多的往下部的枝条，叶片，果穗甚至根系上集中。葡萄摘心祈祷的作用实际上就是控上和促下。
很多朋友提到摘心就喜欢问几叶摘心或者穗上几叶摘心，也有的问多少公分摘心，这些套路化的摘心方式太过刻板。摘心可以达到复壮，拉穗，促进坐果，促进膨大等多种目的，什么时候摘心全看我们的需要。我们看看常见的葡萄摘心方法。
上到三道铁丝摘心
我刚接触葡萄的时候是上到三道铁丝就摘心，无论是否开花。当时大多数农民种的是巨峰葡萄，当时也没有现在的生产条件，巨峰的产量相当高，散串，大小粒，花脸商贩也不挑剔，卖的不错。
后来不少农民改种红提，科瑞森，沿用巨峰的摘心模式始终长不好，大小年严重，结果带高，也有的农民发现这些品种的叶子偏小，和巨峰一样留叶不合理，为了解决叶面积的问题，就开始使用棚架，短暂的缓解了结果带上移和叶面积不足的问题。几年后我们发现葡萄出现了一些难以解决的问题：
1.不喂肥芽瘪没果穗，喂肥了就鼓芽也没果穗，巨峰的穗型不规整，坐果和保果问题相当纠结，科瑞森和红提也大都枝繁叶茂不带果，大小年非常严重。
2.架型太大埋土防寒不方便。
3.想要回缩和更新经常因为位置太低争不到养分而成花不好，每年培养大量的空枝希望能碰碰运气，万一带果呢？
4.霜霉病特别严重。
见花摘心
有农民发现早点摘心也挺好，见花摘心或者花前摘心让巨峰的座果率慢慢高了起来，穗型也规整多了，高颜值的巨峰卖钱更多。
科瑞森，红提见花摘心后叶片老化快，霜霉病明显轻了，谢花后的膨大也显得快了好多。最主要的是好花芽大都在摘心口上下，保护好这些果穗让大小年变得可控了。
改进了摘心方式后，葡萄发展面积越来越大，投入水平也越来越高，这个时期出现了烯酰吗啉和水溶肥，葡萄病害不再难，产量还挺高，葡萄价格也水涨船高，那批种科瑞森红提的农民大都赚到钱了。这几年我们发现这样的摘心方式也有诸多不足。
1.科瑞森的拉穗变得越来越难以控制，不是拉不开就是药害，葡萄似乎没有以前抗造了。
2.萌芽不齐让摘心变得零碎，不方便统一操作，工作了明显比巨峰大。
3.成花率虽然有所提高，但依然无法精准把控。
这几年随着种植面积的增加和劳动力的减少，这些以前不叫事儿的问题变得越来越严重，甚至成了科瑞森，红提，红宝石发展的瓶颈。
根据需要摘心
大棚区最先改变了摘心的方式，冬暖式大棚因为休眠不够树势普遍弱而且长得不均匀，有些偏弱的枝条甚至到开花后也上不了三道铁丝，这让很多朋友在见花摘心和上三道铁丝摘心之间纠结。个别看起来确实很弱的枝条不得已提前摘心了。
这时又朋友发现有些看着很弱的枝条，在摘心后长得壮实多了，于是就尝试早摘心，二道铁丝前后摘心，这时的暖棚葡萄正是花序分离期，摘心后叶色从嫩黄变得浓绿，果穗发育明显好于摘心晚的，但总有些羸弱不堪的枝条长不起来，勉强开花坐果后，果粒也长不大。
我们知道强壮的树势在去掉顶端优势后，营养会更多的集中到果穗和下部的叶片上，所以摘心后叶片早早完成发育，果穗也长得更好。羸弱的树势本来就没有大叶片，如果不分情况盲目摘心只会让树势更弱。仔细对比后发现这些长不起来的梢大都叶片数量不够，叶面积也偏小，我们慢慢总结出规律，凡是摘心前没有3--4片正常叶面积的大叶片的，都很难长好，拱棚葡萄光照时长好于暖棚，所以2--3片大叶片就够了。
于是我们把这样的方式应用到露天或者遮雨棚的科瑞森，红宝石上，我们发现营养充足树势强壮的红宝石果穗自然拉开，就算不喷赤霉酸也很舒展，科瑞森相对弱一些，强化了氮肥的投入后也可以让果穗发育的更好。在后来的实际操作中我们又发现了这些值得注意的问题：
1.强壮的树势才适合水肥拉穗，弱树就算用激素也拉不好，纠结水肥拉穗还是激素拉穗，摘心还是不摘心显得意义不大。
2.再合理的水肥投入也需要根系的吸收和叶片的转化，培育强大的根系和大叶片很重要；科瑞森叶面积小，所以要比宝石和巨峰多留1--2片叶子。
3.要想树势强，根系好就营养多而集中，最好的方式就是早复剪，早定梢，最大限度的减少梢量。
这几年我们越来越多的开始推广花前摘心的技术，接受和尝试的朋友也越来越多，大家在实际应用中千万不要盲目的照搬照用，盲目的套路化，请大家务必记住下面的基础知识：
1.根据需要摘心也要注意功能叶（大于巴掌）的数量，
拉穗需要2--3片，开花坐果需要5--6片，膨大需要8--10片，小叶多留，大叶少留，不能死心眼。
2.轻摘心和重摘心
轻摘心，留下的叶片小于鸡蛋；轻摘心后顶端优势依然存在，只是削弱了而已，一般树势旺的轻摘心更有利于疏导营养。
重摘心，留下的叶片大于鹅蛋；重摘心后顶端优势短期内不复存在，经过4--5天后会逐渐恢复。树势弱的重摘心更有利于复壮和提升树势，但要晚几天。
这几年葡萄产业发展的很快，葡萄种植技术更新也很快，南方葡萄由于起步晚很多新技术得到应用，在色泽和口感上超过山东等老产区，价格和销售都碾压山东葡萄，山东科瑞森不愁卖到不好卖只用了短短3--4年，太多的朋友觉得葡萄要淘汰了，不行了，换阳光玫瑰了，换甜蜜蓝宝石了... ...
真的是这样吗？是葡萄品种被淘汰了还是我们的种植思路被淘汰了？讲讲我经历过的改进摘心技术的故事，应该可以读懂葡萄技术的迭代，未来淘汰的一定是墨守成规不去拥抱世界的人，葡萄不会被淘汰的。