普洱哲学：认知，——从仰视到俯视
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最近，通过文章慕名而来的朋友很多，除了沟通交流茶学观点之外，少不了要我为大家泡上一道茶。其中很多人，——尤其是朋友带来的朋友，可能对茶学不甚了解，在朋友的鼓动之下，——单单就是为了那道茶而来。
既然如此，做水开汤！
茶汤入口，很多人的第一反应就是“淡”，含蓄点儿的会说“你泡的没我自己泡的浓……”可见这些朋友都是重口儿。
之所以对“标准汤感”感觉偏淡，原因有很多，其中一个很重要的可能就是这些朋友大都吸烟、喝酒、爱吃肉，茶汤对味蕾的刺激强度达不到他的那个“阈值”，就被自动忽略掉了。
另一种情况就是冲泡过于随意，没有量化比例与标准冲泡过程，经常泡浓了，久而久之便认为普洱“就当如此”。
最后一种情况，也是最让我无语的，就是他把自己普洱之旅的“第一次”献给了一道“苦重涩沉”的茶。虽难以下咽，但身边那些敬仰已久的所谓“老茶客”，都在以能喝如此“浓茶”而自诩高深，于是他也就照猫画虎的捏着鼻子往下“灌”了，——虽然心中不解这堪比中药的茶汤究竟是在喝啥。
若多问一句，“你平时爱喝什么茶？”
“噢，白茶！”
唉，可怜的小东西……
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“45°仰角”，或许是自拍的首选角度，却不是学习的最佳视角。
人类有一种天生的“自卑感”，——在茫茫宇宙的大千世界里，我们确实渺小，这是一种“理智”。人类对自己不熟悉的事物会产生一种莫名地神秘感、距离感与崇高感，之后便会不自觉的以这种“45°仰角”的方式开始进行感知。这种认知过程的终极状态就是“宗教”的崇拜。
人们或许习惯了这种仰视的学习方式，总要把那个东西举得高高在上才觉得有价值。殊不知，最有价值的东西恰恰都在地上，比如食物、水源、宝藏，还有茶。
仰视虽然会让你对事物心生崇敬，但这种崇敬毫无来由，最终两者之间变得渐行渐远，以至于你发现遥不可及、高不可攀，不得不敬而远之了。
仰视的另一个问题就是“毋庸置疑”。所有一切都有言之凿凿的既定答案，或者说所有问题都将回归于那个形而上的“终极答案”，——你无法形成独立的思考，更别说独立的认知体系了。你只能在现有的知识堆里翻来覆去，——无论对错。
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这种诟病严重的领域比比皆是，茶与书法则是“重灾区”。
当你还在恪守“运腕捻管”的不二法门时，可否想过欧阳询他老人家还要在朝堂之上应高丽使者的请求，现书墨宝一幅，旋即而就。要按您那写法，估计得留使者们吃晚饭了。
在你理所当然的冲泡过程中，有没有考证过每一个细节的源流依据？
一道茶泡好了，——这是我心情好！
茶泡坏了，——因为今天有点儿烦……
茶随心动，——好美！好高大上！我们慢慢地扬起了头……
但深究起来，这个理由恐怕难以担当起“茶师”这个称呼吧，——别说你是在客气或是给自己找台阶下。
客人是来喝茶的，不是来体会你的心情。
如果一天你的冲泡需要付费了，那么这个理由恐怕无法让客人掏出白花花的银子。
所以，你还是稍稍把头低下来，看看你杯里的那些树叶吧。
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相对来说，我更倾向于去“俯视的学习”。
这时，所谓的神秘感、距离感，瞬间消散。为什么？因为当你只把对象当做一个具体的事物来看待，不带有任何的感情色彩时，这一切就自然发生了。进而你可以客观独立的去评价、判断，形成自己的认知逻辑。
在我这儿，你会知道我为什么“弃楷从篆”。
你还会了解我这儿每一道茶的特点以及冲泡要领，冲泡过程中每一个细节的原因。而这一切，都是我“低下头来，俯视”的结果。
是选择“高不可攀”还是“俯拾皆是”，有时全在你自己。
我们评价一个好的理论应该具备“三洽性”：“自洽”、“他洽”、“续洽”，即能够“自圆其说”、能够在更高层面对以往理论进行更合理的解读、能够揭示出更广阔的可拓展空间。这也是我用来对自我理论随时自省的标准，而这也正是一个俯视的过程。
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当你与佛对目，你的“45°仰角”换来的却是佛陀的俯视，——佛读懂了你，而你呢……
怎么样，脖子酸了么？来，喝杯“淡茶”吧！
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最后，算是广告吧。
下面这位是我的学生，朋友的妹妹。朋友在怀特 I 期2楼新开了家店，——跟我在一层，她把妹妹托付给我，拍下银子，要我教茶，还得包会。这位美女之前从未接触过茶，两节课下来已能够进行多种茶类完整的冲泡。还是“一张白纸好作画”呀！当然她的悟性也很高。有机会可以去尝尝她泡的茶。
这是她的店名，在A区。
既然如此，我不妨把这类“茶师委培”的业务进行到底！
自即日起，空山流招收“茶师委培”学员，学费参照“空山流普洱品鉴初级课程”费用。
因工作特点，该类学员将首先用两个上午的时间学习冲泡技法，以胜任基本工作需要。
之后会安排一期完整的“空山流普洱品鉴初级课程”。
鉴于该课程主要针对怀特茶城以及附近茶店招收学员，故学员可以随时带茶样来请教针对性冲泡方法，不再另行收费。
最终，学员将熟练掌握各种茶类的冲泡技法，以普洱为主兼顾其他茶类的基本茶学知识。以实现专业带动销售的目的。
好了，我是空山，这里是空山茶话
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