今晚央视暖胃开播！一起感受舟山“家的味道”！

今天是正月初四

今晚18:54

《2021春节有味道》（5）

—中国年味·舟山

将给观众呈现浓浓的年味文化！

《2021春节有味道》（5）—中国年味·舟山

春节是家人团聚的节日，对于那些坚守岗位的人，也能品尝到令人感动和暖心的年味。自家特制的鱼鲞，是带给岱山海岛上守看灯塔人的“家的味道”；用海洋牧场里捕获的大黄鱼，为天南地北留在舟山过年的人，烹制一桌新春团圆宴。

咱们舟山人春节餐桌上

有一个必不可少的“饭搭子”

——舟山带鱼

带鱼是很多人年夜饭的保留菜肴，

红烧、油炸、清蒸百般皆宜。

但在我们舟山，

带鱼甚至可以独霸一桌宴席，

这样一桌带鱼宴该怎么做呢？

我们得先从寻找带鱼开始。

一、寻带鱼？得去舟山的“北极”

舟山一带海域，

位于海峡暖流和黄海寒流

交汇处，

海域盐度较低，

加上四季分明气温合适，

十分适合带鱼生长。

舟山的带鱼口感鲜而不腥，

还能品得回味甘甜。

冬季的带鱼，更是满身肥膘，

是舟山渔场的“私藏珍宝”。

但是这“私藏”带鱼

却是藏在了舟山的“北极”，

一个零下三十摄氏度的冷库里。

因为海产品放置常温下储存，

一般两到三天

就会开始散发异味，

所以打捞上来的海产品，

需要立即冷冻保存，

低温有助于

保持海鲜原有的品质和风味，

使极易腐烂的海鲜产品储存期

达到3到6个月以上。

进入这冷库前，

那必须得“打扮”一番。

“时髦”的棉裤外穿，

再搭配上一条“时髦”的红色腰带,

堪称“史上最炫保暖装扮”。

二、冻带鱼教你怎么挑选？

想要制作风味独特的带鱼美食，

那食材也要挑选最优质的。

接下来就教教大家，

如何挑选出优质的冰冻带鱼。

挑选冷冻带鱼

要看准“三小一厚”：

三小：个头小、眼睛小、头小。

一厚：就是鱼身要有厚度。

这样的挑选冰冻带鱼标准，

你get到了吗？

带鱼宴——煎炸蒸炒，万般皆可

不知道你们有没有这样的苦恼，

买回来的带鱼，

从来不愁怎么做，

却发愁

不知该从众多的烹饪方法中，

挑选哪一种？

今年春节，

就给大家推荐几种，

舟山人独家的年味带鱼菜肴。

来源：舟山群岛旅游