被推崇的老火汤，欺骗了多少广东人？

“饭，可以唔吃，但汤，唔可以唔饮！”

对于老广人而言，“有空回家喝汤”已成为港剧的标配。

广东人一年喝的汤，可以堪比南京人一年消灭的鸭子、四川人一年吃掉的鸭头、柳州人一年嗦掉的螺蛳粉.......

比起紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤，广东人更偏向于---老火靓汤！

在他们眼中，汤水煲的时间越长，汤则越有营养。然而，这是真的吗？

煲得越久，越有营养？

事实上，汤的基础是水，营养主要来自汤料。无论是蔬菜、肉类还是各种配料，按莅临而言，煲汤的时间越长，受热也就越充分，自然能够溶出更多的营养。

但事实上，这则“更多”其实可以忽略不计。

举个例子---排骨莲藕汤熬了2个小时，蛋白质含量也就0.5克/100克；若再熬2个小时，含量就涨到了0.67克/100克。

但事实上，排骨的蛋白质含量也就16.7克/100克，也就是说：吃了2两猪排肉所得到蛋白质，相当于喝了5斤排骨汤。

与其喝点熬了很久的汤，那还不如直接吃肉，岂不是更有效？

大骨头，能补钙吗？

在生活中，很多人喜欢熬一些大骨头汤饮用。尤其是一些缺钙人群，喜欢通过喝骨头汤，达

但事实上，大骨头中确实含有一定的钙质。

但所含有的钙质含量非常轻微，1升的骨肉汤当中所含有的钙质仅为11毫克。如果在熬制骨头汤时，加入少量的食用醋，1升骨头汤当中的钙质也只是含有43.2毫克的钙质。

而对于更年期女性来说，每天应补充1500毫克左右的钙质。青少年人群每天应补充1000毫克左右的钙质，而对于老年人群来讲，每天则需要至少800毫克的钙质。

如果只是依靠喝骨头汤补钙的话，每天得需要喝大量的骨头汤，才能起到补钙的作用。

所以说，不管是健康人群还是缺钙人群，都不可以依赖喝骨头汤达到补钙的功效。

骨头汤颜色越白，营养越丰富吗？

大骨头汤在熬制一段过程之后，骨头当中的一些蛋白质、脂肪、胶原蛋白以及一些矿物元素会非常丰富。

这些成分进入汤里之后，会相互结合，并且产生一种乳白色混液，从而使大骨头汤的颜色变成乳白色。而这种乳白色的骨头汤被浓缩，所以口感会比较鲜美。

但这样骨子汤当中并没有较高的营养物质，所含有的营养只有1%~2%，含有的脂肪成分特别高。

如果长期大量饮用这样的骨头汤，会导致体内脂肪含量过高，很容易导致身体肥胖，而且会使得血液黏稠度增高，患上一些心脑血管类疾病的的概率也会提高很多倍。

喝太多老火汤，可能会引起痛风

由于骨头汤中含有的钙质属于结合钙，即使通过长时间高温熬煮，这些钙质也不能够顺利的融入汤水之中。

即使大量饮用白色的骨头汤，也无法达到补钙的目的。而这样骨头汤当中含有非常多的嘌呤物质，如果大量饮用，会使得体内的尿酸值过高。

尤其是对于尿酸值过高的人群来讲，一旦大量饮用这样的骨头汤，会诱发痛风的出现，对健康没有任何的好处。

每天饮用骨头汤并不能够达到补钙的功效，而且还会导致身体发胖。

如果大量饮用，患上一些血管类疾病以及痛风的概率会非常高。若如果身体缺钙的话，首先应前往医院就诊，在医生指导下适当补充钙质。

当然，汤也并不是不能不喝，只是咱们要注意几个细节，才能更容易喝出健康。

比如有高尿酸血症、痛风的人，则最好少喝汤或者不喝汤；

比如喝汤时也别只顾着喝汤，汤渣也得吃啊，另外喝汤少放点盐等调料，以免钠含量超标。

比如肥胖的人喝汤，记得撇掉“浮油”，那毕竟都是纯脂肪啊！

另外，汤可别趁热喝，不仅烫，而且还致癌啊！