学会这道菜，人人以为你是五星大厨！

花开富贵是一道经典粤菜，各色食材按照不同的颜色，错落摆放，寓意着团团圆圆。

传统的花开富贵需要将食材蒸、煮、煎、炸、焖、炖、烧，经历多种繁琐的步骤才能将美食呈现在食客面前，而为了让这道菜给更多家庭带来好运与兴旺，邓大厨特地将它做了改良~让厨艺小白也能轻松做~现在就学起来吧！

花开富贵

五花肉末、白菜、胡萝卜、黄瓜

葱、姜、五香粉、盐、生抽

黄瓜和胡萝卜要选嫩一点的，把黄瓜和胡萝卜斜刀切成3毫米厚的薄片，切得太厚会不好做造型，太薄煮的时候又容易烂，所以厚度一定要讲究。▽

用刀切掉白菜两边的叶子，留下中间的白菜梗。▽

然后给蔬菜焯水，焯水时候要在水里加1勺盐，这样不仅能起到调味的作用，还可以让蔬菜颜色更加鲜艳。▽

加盐后将胡萝卜和黄瓜放入开水里焯1分钟，捞出备用。▽

然后将白菜放入水里焯2分钟，再斜刀切成3毫米厚的片状即可。▽

然后开始做肉馅，一定要选半肥半瘦的五花肉，这样做出来的肉馅才会嫩滑可口。我们可以让老板帮把五花肉剁碎，或者用之前教过大家的【十字花刀法】（戳红字即可跳转学习妙点子）。▽

在肉馅里放1勺姜、1勺葱、小半勺五香粉、1小勺盐和2勺生抽。▽

用筷子按照同一个方向不停搅打肉末，让它起胶。把筷子插在肉中间，不会倒下就说明可以了。▽

取一片白菜，将一小块肉馅放在白菜中间，把白菜折起来，因为肉末起胶了，所以很容易就和白菜粘在一起。▽

黄瓜片和胡萝卜片放上肉末后卷成卷。

将白菜卷放在碟子外层，黄瓜卷放在第二层，胡萝卜卷整齐堆放在中间。▽

摆好造型后，将碟子放入蒸锅里，大火蒸8分钟。▽

8分钟后，取出花开富贵，再给它做一个酱汁，将蒸出来的汤汁倒入锅里，加少许水淀粉勾芡。▽

汤汁煮至浓稠以后，淋在菜品上，这道看似复杂，其实做法简单味道好的花开富贵就可以上桌了。▽

尝一口，蔬菜的汁水在嘴里爆开，肉馅特别嫩滑，一口咬下去，层次上的变化绝对让你惊喜！▽

家人聚餐、朋友聚会，把这道菜摆上桌，绝对人人夸！还等什么？你也赶快动手做起来吧~更多实用的生活指南和神奇妙点子，就在广西都市每天21：30《超级点子王》！来看看今晚的精彩内容→

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