藜麦葱烧辽参、脆皮时蔬酿虾滑、风味牛排

藜麦葱烧辽参

食材&配料：

辽参1条、小麦适量、大葱节3节、蚝油、鲍鱼汁、瑶柱汁、盐

做法：

1. 用色拉油将大葱炼制成葱油捞出残渣，将鲍鱼汁、瑶柱汁和葱油熬煮，加入盐、蚝油调味，放入辽参慢慢煨制
2. 小麦提前蒸熟，放入煨制辽参的汤汁进行勾芡调色，收干汤汁后摆入盘中垫底
3. 把辽参摆在小麦上，淋入浓汤芡，加入煎制表面焦褐色的葱结点缀即可

脆皮时蔬酿虾滑

食材&配料：

虾仁、五花肉、上海青、鸡汁、鸡粉、盐、鸡精、杏仁片、鸡蛋、生粉

做法：

1. 把虾仁、五花肉一起切碎，上海青切成小颗粒状
2. 将切好的虾仁、五花绞肉和上海青放在一起，加入调料、蛋清、生粉码匀，平铺在容器中上蒸锅蒸3分钟
3. 取出蒸好的食材正反面刷上蛋黄杏仁片擀碎，均匀地撒在面上，锅中烧热油下入锅中炸制金黄定型控油改刀装盘

风味牛排

食材&配料：

牛腩排150克、大蒜10克、指天椒20克、香蒜20克、红甜椒1个、洋葱20克、辣椒粉10克、秋葵50克、手指萝卜20克、土豆1个、黄色节瓜2个、心里美萝卜2个、黄姜粉5克、菜籽5克、孜然3克、蔬菜油80毫升、红酒汁50毫升

做法：

1. 将大蒜、红甜椒、指天椒、香菜、洋葱、辣椒粉、黄姜粉、菜籽、孜然粉一起炒香后倒入粉碎机打成泥备用
2. 牛腩排两面煎上色，抹上步骤1的酱泥，放入烤箱180度烤5分钟
3. 秋葵焯水后吸干水分，切成小圈，手指萝卜焯水备用，黄节瓜和心里美用挖球器挖出小球焯水备用
4. 所有的蔬菜用黄油翻炒后装盘，牛排放入盘中，淋上红酒酱汁，加入适量的装饰即可