饮食与疾病

民以食为天。一个人要维护生命，必须饮食。但怎样饮食，却大有讲究，饮食与某些疾病的发生有密切关系，特别是对中老年人的保健更为重要。

肥肉与心血管疾病

好多人认为，肥肉含饱和脂肪酸，胆固醇的含量比瘦肉高，易促使动脉硬化。据科学研发现，肥肉虽有含饱和脂肪酸及胆固醇较高的不利之处，但肥肉中含有长链的双碳多烯酸及脂蛋白，可以阻止血管中胆沉积和血小板凝集，可改善颅内动脉营养与结构，有预防高及中风的作用。因此，老年人不妨适量吃点肥肉。经化验分析，猪肉经过长时间炖煮，饱和脂肪酸诚少30～50%，所以老年人吃猪肉最好炖汤，不宜热炒。

食盐与高血压

在饮食中，每天吃15克盐的中老年人，高血压的发病率为10%～20%。如增加或减少食盐的摄入量，高血压的发病率亦隨之增加或减少。中老年人每天食盐量应不超过6克，高血压病人每天食盐量以3～5克为宜。

防癌与素食

美国科学家调查了4700名有素食习惯者，发现该群体中患各种癌症的比例比一般居民少35%～70%。在东京召开的第十届国际防癌学会上，有学者报导，有素食习惯的摩门教徒，患肺癌，膀胱癌，食道癌的比例比一般饮食习惯的居民低60%，大肠癌低33%，子宫癌低65%。这些资料证明，以素食为主者，癌症发病率较低。

优质蛋白与痴呆症

世界老年问题专家们调查发现，老年痴呆症发病与饮食关系密切。注意选吃牛奶，蛋，鱼，动物肝脏及豆制品等富含优质蛋白食品的老人，老年痴呆症的发病率明显降低。

饱食与衰老

科学家研究证明，吃得过饱使体内产生的致衰老物质一自由基丈幅度增加。整天饱食使人体衰老加速，智力下降。吃得少或低热能饮食，可减少脂质过氧化，防止脂褐素在内脏中沉积并可促进免疫功能，达到减肥，防病，健体，延寿的作用。