这场巅峰技艺对话，酝酿了54年
浏览本文前请确认您已年满18周岁
Matthias Lebeer是一位电影短片导演，他早年拍摄过一部关于1992年波黑战争的短片，讲述一位音乐家在炮火中为女儿筹办婚礼的故事，该片入围2008年奥斯卡奖评选。
后来他也拍摄商业短片，还因此捧回了两座戛纳国际创意节的金狮奖杯，戛纳金狮被称为广告界的奥斯卡，是全球广告人心目中的圣杯。
今年6月，Matthias Lebeer在英国掌镜拍摄了一部全新短片，记录了一瓶超高年份威士忌的诞生。
与此同时，伦敦皇家格林威治天文台，苏格登《时光巅峰系列》54年单一麦芽威士忌全球发布活动在这里进行，一场关于时光的对话随后展开。
Emily Akkermans博士，皇家格林威治天文台的“时光守护者” 。
Maureen Robinson，苏格登单一麦芽威士忌首席调配大师。
Ewan Gunn，帝亚吉欧资深全球品牌大使。
三个人在一起聊时光故事，聊格林威治天文台，聊天文台里收藏的钟表，还有苏格登发布的最新作品，帝亚吉欧集团迄今为止年份最高的单一麦芽威士忌。
帝亚吉欧最高年份单一麦芽威士忌
01
-
守护时光的人
格林威治天文台，因穿堂而过的本初子午线而闻名。1884年，在华盛顿召开的国际经度会议，确认了零度经线、全球经度以及时区划分，格林威治天文台从此成为“时间的源点”。
本初子午线穿过格林威治天文台
Emily Akkermans博士说格林威治天文台三百多年前设立，最早功能是观测天体运动，绘制星图、获得准确经度，并为海上船只导航。天文观测员在每个宁静的夜晚记录下星空微小的变化，日复一日，年复一年，守护着时光。
如今天文观测功能已经迁往别处，格林威治天文台主要是一座博物馆，保存跟时间和天文有关的史料以及文物，Emily的工作是研究和讲述天文台里的时间传奇。
博物馆收藏中有一座十八世纪的精密航海天文钟，制作者名为约翰·哈里森，他倾全力提升航海天文钟精准度，要确保那个时代海上航船可以精确计算经度，保证航行安全。
格林威治天文台收藏的约翰·哈里森航海天文钟
Emily说约翰·哈里森用一生时间奠定了现代航海天文钟的基础，后来钟表行业都沿用他的发明制作航海用机械钟表。直到上世纪中叶，航海天文钟还是人类海上航行的必要工具。
Maureen Robinson也是守护时光的人，她在威士忌行业超过40年，是这个领域里少有的女性翘楚，她坚守着酒厂历史、文化与风土，守护着苏格兰威士忌的传统。
苏格登单一麦芽威士忌首席调配大师Maureen Robinson
蒸馏后的威士忌被装入橡木桶储存，漫长岁月里，酒液萃取橡木中的芳香，也与空气进行物质交换，酒液穿过木桶跑出去，微风也会不断钻进桶来。就像人呼吸一样，橡木桶仿佛有了生命，每一次呼吸都会融入更多风味。
Maureen在酒窖里细致观察橡木桶中酒液的变化，感知酒液的熟成，在合适的时候选中那只恰好的橡木桶，或者装瓶，或者转桶进入下一段生命旅程。她为苏格登建立了独特的“小批次菁英选桶” 程序。
2019年，Maureen为《时光巅峰系列》开篇、苏格登53年单一麦芽威士忌，选中1964年单桶；而今年的收官之作54年，则选自1966年的欧洲橡木桶，又在Pedro Ximenez橡木桶中二次熟成才来到我们面前。
苏格登《时光巅峰系列》
Emily、Maureen 与Ewan Gunn还谈到了钟表与威士忌的收藏，Emily说传统技艺、独特故事、稀缺、时间等因素，是钟表成为收藏品应该有的属性。
Ewan认为收藏级钟表与威士忌有很多相似，它们都注重工艺、历史和文化，工匠倾注热情与耐心，历经岁月，等等。
02
-
时光巅峰
如果你从格林威治天文台驱车向北，一路穿过英格兰，途径爱丁堡，行驶900多公里之后便来到了苏格兰腹地的达夫镇（Dufftown），苏格登《时光巅峰系列》便来自这里的同名酒厂。
苏格兰威士忌世界里有这样一句话，“Rome was built on seven hills, Dufftown stands on seven stills”，达夫镇不大，却聚集了七座知名酒厂，获称“麦芽威士忌之都”。
按照风土，苏格兰威士忌被划分为高地、低地、斯佩塞、艾雷岛等不同产区。苏格登旗下共拥有3家酒厂，其中达夫镇酒厂位于斯佩塞产区。
苏格登旗下达夫镇酒厂
斯佩塞产区，从地理上说也属于高地地形，只因历史上沿着斯佩河建立了数量可观的酒厂，占今天苏格兰威士忌酒厂总量的三分之一还多，故在威士忌地图上自成一派。
这次54年新作，也着重展示了《时光巅峰系列》的高地属性，苏格登以特殊工艺在木盒包装内呈现54层等高线纹理，同时也寓指瓶中酒液的陈年时间。
酒瓶由法国知名水晶品牌巴卡拉吹制，瓶身灵感来源于19世纪酒壶，瓶塞运用了苏格登标识的蓝绿色。
铜质瓶颈由英国皇室御用商Thomas Fattorini手工打造，镌刻“1966”字样，代表酒液的装桶年份。
《时光巅峰系列》54年限量版
Maureen说1960年代达夫镇的酿酒工艺以“三慢”为特点，手工翻麦、长时间糖化、双倍酵酿时间，并燃煤直火进行小批次缓慢蒸馏。
威士忌酒厂现代化扩建之前的缓酿工艺，为《时光巅峰系列》酒体的丰富层次打下基础。
1960年代的直火小型蒸馏壶
不求快，细工缓酿，这也正是苏格登“慢品丰味”品牌哲学的源头。在当下快节奏的社会里，苏格登主张慢下来，从容面对生活，不与时间赛跑，认真享受人生。
为更好表达《时光巅峰系列》中所凝聚的慢时光，苏格登邀请著名华人雕塑家、巴黎秋季沙龙最高奖“泰勒大奖”获得者蔡志松，塑造两件雕塑作品，2019年以梅花为灵感创作的《绽》，2021年以丹顶鹤为创意的《栖》。
《绽》与《栖》
梅与鹤在东方文化里都是时光长久的象征，在文人墨客笔下，它们又是禁得住时间磨砺、德行高尚的精神寄托。枝头绽放的花朵，舒展向上的羽翼，蔡志松融入了苏格登经典的蓝绿色，将刹那瞬间凝固为永恒。
“我雕塑了作品，而时间雕塑了我”，蔡志松说艺术家需要天分，但更需要勤奋，把更多的时间倾注在作品上，才可能接近完美。
03
-
威士忌投资热
苏格登54年新作发布前，我到苏州采访蔡志松。《栖》摆在他的工作室里，两只鹤一动一静，对比烘托出鹤的灵动，翅展连天，迸发向上。
“我觉得用东方当代艺术来呈现很合适，东方的演绎方式比较细腻、比较空灵，能很好诠释苏格登作品中的时光积淀。”
蔡志松告诉我，“雕塑是一门与时间对话的艺术，创作和成长不会一帆风顺，需要经历时间累积。威士忌是一样的道理，没有陈年过程，也不可能是一瓶好酒。”
他平时也喝酒，品尝过不少佳酿，他评价苏格登《时光巅峰系列》是件艺术品。
蔡志松认为奢侈品有更好的市场认知，代表了艺术的广度，而雕塑这类艺术品小众而和寡，代表了艺术的高度，把具有相似内在的广度与高度结合，则是一个非常好的创意，可以让更多人了解艺术，这种独一无二也更具收藏意义。
雕塑家蔡志松
而在时下的收藏市场上，具有高年份、高品质、稀缺属性的单一麦芽威士忌，确实也是一个非常热门的话题。
苏富比2021年发布的《葡萄酒与烈酒市场报告》指出，拍卖市场烈酒品类增长强劲，过去4年间拍卖金额占比从1%上升到19%，而高年份单一麦芽威士忌几乎垄断烈酒份额。
亚洲市场占据苏富比洋酒拍卖半壁江山，烈酒更是由亚洲买家独自撑起，超过80%的威士忌被亚洲藏家买走，中国内陆年轻买家是推动香港烈酒拍卖市场发展的动力。
两年前苏格登《时光巅峰系列》首发时，威士忌私人藏家顾问、苏格兰双耳浅杯持杯者卢磬声发表的观点，也佐证了苏富比的数据。
卢磬声说在收藏领域里，每一次潮流趋势变换，收藏价值有起有伏，藏家也会在新趋势中寻找机遇点，卢磬声认为兼具品鉴性与收藏性的威士忌作品，是现在最好的机遇。
苏格登《时光巅峰系列》，既有1960年代现代化扩建前特有的“慢”风味，又具有超高年份的稀缺性，卢磬声认为它将进一步夯实收藏市场这个新趋势。
《时光巅峰系列》54年限量版
威士忌行业有一个迷人的概念：Angel’s Share，天使的份额。橡木桶的呼吸让威士忌流失到空气中，每年损失2%左右，酒、水流失比例也因储存环境、方式不同而有差异。
窖藏时间越久，损失越高，人们戏称这些流失掉的部分被“天使喝掉了”。天使“抢酒喝”，能够保存至今的高年份、高品质威士忌非常不容易，那些高年份桶藏是开一桶便会少一桶，可遇而不可求。
时光赋予威士忌无法复制的历史风味，无法替代的稀缺价值，市场上不会轻易出现一款超过半个世纪的威士忌作品，那意味着漫长的时光沉淀，岁月尘封的旧日风土，还有几代人的耐心守护。
欢乐无限，饮酒有度 DRINKiQ.com
请勿与未成年人分享
感谢苏格登对本内容的支持