春节来云南西盟县体验“佤王宴”带给你不一样的味蕾感受

彩云之南的云南省，是我国少数民族最多的省份，全国56个民族中，云南就有52个，其中有15个民族为云南所特有。世世代代生活在阿佤山区深处的佤族，便是云南特有的少数民族中最为传奇的一个。《阿佤人民唱新歌》和佤族甩发舞，一首歌，一个舞，让全国人民记住了这个民族。

佤族主要分布在中国和缅甸边境两侧的群山之中，中国一侧则主要聚居在普洱市的西盟、孟连，临沧市的沧源等县，共有42万人左右。不久之久，我在云南省普洱市西盟县，有幸享受到了佤族人的“满汉全席”-佤王宴。

佤王宴，是佤族流传了3000多年的传统习俗，曾经是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵宾客的王府盛宴，也是佤族最高接待盛宴，被视为“满汉全席”。一般要在召集部落首领，举行会议决定如重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、表彰英雄、接待异族使节和重要客人时才举行，一般情况下，普通人都无法享用。

如今，每逢佤族的传统节日，如新米节，司岗里狂欢节等重大节日或者来了重要宾客，佤族村寨都会烹制美味佳肴，举办佤王宴，招待远方的尊贵客人。举办佤王宴时，山寨里的男女老幼都会穿新衣，戴新帽，非常重视。传统的佤王宴是佤王坐立在佤王宴桌顶端一头的专用大座上，佤王两旁坐着的，都是佤王宴请的尊贵客人。

阿佤山区属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，物产丰富。倚伴着巨大的绿色宝库和千万年形成的生活饮食习惯，使得佤族饮食至今仍保持着拙朴、绿色、纯天然的古老传统，承续着烧烤、蒸煮、舂砸、剁生、凉拌、腌腊等祖传食风。

佤王宴以长条原木板为桌，各种佤族美食次第排开，牛干巴、酸笋凉拌鸡、烤黄鳝、泥鳅、红尾巴鱼、蒸香肠、凉拌鱼腥菜、南瓜丝、蕨菜、糯米饭、鸡肉烂饭等美味。 这些都是产自于阿佤山区的纯天然绿色食品。放眼望去，色彩味俱全，让人从视觉、味觉感受原生态的魅力，不免食欲大开。小伙伴们大快朵颐，不亦乐乎！

其中，我最爱吃鸡肉烂饭，佤族独创的王牌美食，比普通米饭要软，比稀粥要略干，既是饭又是菜，简单实惠。一碗鸡肉烂饭下肚，满口回味喷香。

在佤王宴上，当然要品尝佤族的水酒。佤族水酒常用小红米为原料酿制。佤族人认为，水酒是最圣洁高尚的物品，酒能御寒、驱邪、解毒、提神，能化解冤仇，增进友谊。佤族人生性豪爽、热情好客，认为无酒不成礼，迎接客人以酒为先。佤族一边敬酒，还一边唱着火辣辣的山歌。有些歌词则相当奔放大胆，让人听了不免耳红。主人敬给客人的酒，客人一定要一杯喝干，以表示心地坦诚，否则被认为对主人不敬。

　

佤族生活在阿佤山区的崇山峻岭中，由于大山的阻隔，他们一直过着与世无争、“有肉大家吃、有酒大家喝”的生活。对于佤族人来说，佤王宴已成为一种文化符号，其含义已远远超出了饮食本身，不仅展示佤族饮食美味，是整个民族农耕文化的缩影。这个春节，快来云南省西盟县品尝正宗地道的“佤王宴”吧，给你别样的味蕾体验！

文/图 纳兰小鱼