年夜饭：可乐鸡腿、葱油鸡块、酱香鱼、扬州狮子头、酸菜猪肝、黄豆焖猪手、招牌饺子馅
鸡腿放入锅内加可乐、酱油、盐烧开。（葱、姜、大料、蚝油、生抽、白兰地、白糖、盐）
改小火煮15分钟，开大火收汁取出。
鸡腿捞出稍凉时剁小块放在垫有生菜的盘中
另将剩余的汤汁用淀粉勾芡浇在鸡腿上即可。
葱油鸡块
5个鸡腿切成大块儿冲洗干净。控干水分，放豆瓣酱36克，煲仔酱80克，黑胡椒粉2克和生抽40克，老抽15克，蚝油50克，料酒30克拌匀，腌制20分钟，锅烧油放入小葱60克，洋葱60克，姜片30克，八角15克和白芷7克，中小火炸至金黄飘香捞出。放入腌好的鸡块，大火炒几下，盖上盖焖上10分钟，开盖大火10分钟，放几个葱段30克、鲜辣椒，烹一勺香醋30克，翻炒均匀即可。
酱香鱼
草鱼一条处理干净。从背部斜刀切片，把五花肉丁炒出油。加葱丁20克、姜丁20克、蒜20克和八角15克炒香，加豆瓣酱50克炒出红油，大豆酱70克，蚝油60克炒香。烹生抽50克，香醋100克，老抽10克，放一瓶啤酒，加盐10克，味精20克，鸡精20克，白糖50克。把鱼推到锅里，炖6分钟左右大火收汁出锅。放上鲜椒辣椒和麻椒，来一勺滚烫的热油浇在上面。
扬州狮子头
选肥瘦相间的五花肉三斤提前冻一下切成半公分的肉丁。肉丁不要解冻，加。江米20克、葱花二两、虾仁丁一斤，马蹄丁二两。加胡椒粉5克，鸡精40克，盐20克，姜汁15克。用手一直摔打30分钟，摔打至肉丁发粘，加入蛋清和干淀粉。继续摔打至肉丁黏在一起。团成大肉丸子，拍点淀粉，温水放入锅里小火煮至飘香，起来即可。放几片油菜叶点缀即成。
酸菜猪肝
猪肝6两切大片，冲洗干净。加盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒15克，淀粉20克上浆。水开了放入猪肝，煮至断生捞出，酸菜2两改刀切块儿。油热放蒜片20克，泡姜25克，黄椒酱50克，泡小米辣30克。炒香了，放酸菜翻炒。然后加水2斤，盐3克，鸡精5克，白胡椒粉1克，海鲜菇50克，9度米醋40克。煮1分钟捞入碗中，锅中放入猪肝，数10秒出锅入碗，撒上葱花，顾客蒜末30克，干辣椒10克，美人椒10克，线椒10克。麻椒少许，烹上一大勺滚烫的热油。
黄豆焖猪手
黄豆半斤提前泡软。猪蹄5个烧一下猪蹄上的毛去除腥味，剁两半。锅放冷水，放入猪蹄，加葱姜，料酒。汆水去腥捞肉砂锅。放葱段15克，姜片20克，黄豆，生抽40克，老抽40克，蚝油50克，黄豆酱60克，冰糖50克，鸡精17克，味精14克，盐35克。加炖肉香料包好：花椒3克，八角9克，白芷10克，桂皮2.5克，沙姜7克，香草一克，小茴香3.5克，栀子三克。加入啤酒1瓶，水适量。炖一个小时左右，闷半个小时。开大火烧汁儿。
招牌饺子馅
重点一、把葱姜花椒用温水泡二十分钟。
重点二、熬料油：葱50克、姜25克、洋葱80克、香菜3根、八角10克、花椒8克放油中，用小火炸至金黄捞出。
用馅加入姜米40克、蚝油30克、生抽50克、老抽30克、料酒15克、盐20克、味精15克、鸡精20克，分三次加入葱姜（花椒）水，一个方向搅动，搅至上劲，放鸡蛋和料油300克拌匀。
重点三、葱花100克用香油25克拌上，再加入肉馅之中。馅中加入喜欢的菜即可。