优选食谱：青椒皮蛋、干锅猪小排、辣椒炒肉、姜葱爆鲜鱿的做法

青椒皮蛋

食材：皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个

做法

1.所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

2.锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。

3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒烫一定要凉后撕。

4.把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

干锅猪小排

食材：子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗

做法：

1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；

3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；

4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。

辣椒炒肉

食材：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油

做法：

1、青红尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜切好。

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。

4、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可 。

姜葱爆鲜鱿

食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法：

1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

3、姜葱尖椒切好备用。

4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行优选