甜与权利

新年伊始，朋友圈儿晒完青涩且清瘦的18岁后，大家抑制不住对青春的无限缅怀，纷纷定下新年目标：拒绝酒肉，远离糖类！

在大家同仇敌忾视糖为仇敌时，我突然想起来以前读过的一本人类学名著，叫做《甜与权利》。书中讲述了糖这件平常事物身後奇妙而非同寻常的历史。聚焦於工业化早期的英格兰以及美洲加勒比殖民地的甘蔗种植园，记载糖从一件奢侈品化身为工业化生产之商品的过程。

有评论说：「蔗糖在18世纪经济中所占据的地位，就如钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样。」

我们可能无法想象，今天人人喊打的糖在16世纪在欧洲任何地方，都与今天的爱马仕宾利百达翡丽地位相似的奢侈品。在很长时间里，食用糖乃需要身份地位，它是权利的象征！

直到19世纪末，糖的数量和供应才丰富到进入欧美平民生活之中。在中国，其实一直到我们的父辈，能喝上一碗白糖水也是病号才有的特权。

所以，你们猜对了，今天小编要为糖翻牌！

我们现在食用的糖，大部分是从甘蔗而来。今天就说说蔗糖家族，从新鲜的甘蔗汁，到由甘蔗汁熬制而成的红糖，再到经过提炼加工而成的冰糖。你知道它们到底是怎样产生，又是怎样造福人类的么？

甘蔗汁——清热润燥

唐朝诗人王维曾如此形容：「饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。」唐朝的官宦人家，早已懂得用甘蔗汁来缓解肠胃饱胀不适。

中医认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃经，有清热润燥，生津止渴，解毒透疹之功，适用于阴虚肺燥所致的咳嗽，胃阴不足所致的呕吐，热病伤阴所致的口渴，发热，酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。

《本草纲目》：「蔗，脾之果，其浆甘寒，能泻火热，消渴解酒。」

《随息居饮食谱》：「甘蔗榨浆名为天生复脉汤……利咽候，强筋胃，息风养血，大补脾阴。」

红糖——天然「复脉饮」

历史上最早的红糖，起源于印度。印度人把甘蔗汁放在炎热的太阳下结果过了一段时间就成了软糖了，于是印度就发现了糖。

中国最早的红糖是在唐太宗时期，大量的使者因去印度学习佛法，结果顺便学到了制糖技术，带回了中国。回国后，聪明的中国人不再晒甘蔗汁了，而是把甘蔗榨汁后，烧火熬制，就有了最早的红糖。

所以真正的红糖是用甘蔗汁熬的，而真正用甘蔗熬的红糖，也必定是天然「复脉饮」。必定能益气、滋阴、来让脉气充足、心率复原。

中医营养学认为性温的红糖通过「温而补之、温而通之、温而散之」来发挥补血作用。红糖不是能直接补血，它是能像甘蔗汁一样迅速补充阴液、调补元气、滋阴复脉。而血是最大的阴液，所以人才会感觉是补了血。而且甘蔗汁通过明火熬制后，性温，也就更适合病后虚弱的体质。

冰糖——吃货首选

冰糖是以精制蔗糖糖浆为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成的。所以其特点之一就是——好吃！

由于精工细作剔除了蔗糖中的色素和杂质，所以口感和颜值都占上风。很多人认为冰糖去火能力很强，因为其中有个「冰」字，想起来就觉得凉快。其实冰糖味甘、性平，入肺、脾经，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。还能生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。因此根据冰糖的性质，确实是有去火的功效的，其去火的功能也主要来自于甘蔗滋润的力量，所以适用于由于干燥引起的虚火。

冰糖虽有去火的功效，但是不宜多吃，最好每天不超过30克，因为冰糖是砂糖的结晶再制品，多吃冰糖与多吃砂糖或蔗糖都是一样的，糖分太高容易使人发胖，糖尿病患者慎用。

冰糖还有个问题，就是那么大块儿，每次不是砸就是摔，费了半天劲，最后也只是掉个渣渣而已。小编今天特地给大家找来个小窍门儿。「微波炉10秒肢解冰糖大法」如下：

把冰糖放入微波炉，调至中高火，根据冰糖块儿的大小，加热10秒钟（冰糖太多太大就加热15秒，但是不能太长时间，否则就都化了，除非你本来就想把它弄化，哎妈这个碎碎念啊～）然后拿出来，一掰，就霹雳啪里都碎了。

都说到这儿了，你还要继续抵制糖类？下次对甜品百爪挠心，欲罢不能的时候，可以用「贵族」「奢侈品」这样的提示词来抗衡一下心理的抵制！